Новый рецепт: в морозные дни готовим согревающий холодец из курицы

Как ни парадоксально, но это действительно так. Потому что холодец, он же холодное, он же заливное, он же студень — исконно русское блюдо, которое еще наши предки обязательно готовили в морозную зимнюю пору испокон веков.

Ели его обязательно с острой горчичкой и пробирающим ядреным хреном, что непременно усиливало кровообращение, а значит, согревало. Ну, а раз и к нам пожаловала настоящая зима, мы тоже решили его приготовить. О пользе продукта тоже расскажем.

Ингредиенты:

• курица суповая — 1,3 кг;
• гусиные потрошки — 1-2 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь крупная — 1 шт.;
• перец горошком — 2-3 шт.;
• вода — 4 л;
• желатин — 60 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Холодец у нас будет на этот раз из птицы, но вполне  можно заменить ее свиной ножкой или говяжьей голяшкой — тут уж кому как больше по душе. Итак, курицу (лучше домашнюю) избавим от лишних остатков оперения, подержав над слабым огнем и поворачивая во все стороны, хорошенько промоем; так же поступим и с гусиными потрохами.

Поместим всё в большую кастрюлю, зальем водой, добавим вымытые репчатый лук и морковь, причем лук лучше варить прямо в кожуре — это придаст бульону дополнительный цвет, а морковь, очистив, порежем крупными дольками. Как только содержимое кастрюли закипит, снимем образовавшуюся пену, посолим бульон, бросим перец горошком и переведем огонь на минимальный.

Теперь наш бульон будет долго томиться — часа два-три, до полной готовности птицы, причем она должна буквально развариться. Как только это произойдет, достанем из кастрюли птицу, всыплем в бульон, помешивая, пакетик желатина, а через 10-15 минут выключим огонь.

Разварившиеся курицу и гусиные потрошки быстро перебираем, отделяя мясо от костей, раскладываем вместе с дольками моркови по тарелкам и другим подходящим емкостям, какие у вас есть, и заливаем бульоном. Пусть всё стоит на кухне до полного остывания, затем тарелки с содержимым нужно вынести на холод или поставить в холодильник на ночь.

Наш холодец готов! Сытное, очень вкусное и, кстати, полезное зимнее блюдо. Можно украсить его дольками лимона, веточками зелени и подавать с хреном, горчицей или аджикой. И, конечно, согреваться!

О пользе продукта

Научно доказано, что холодец может быть полезен для разных систем организма. Это блюдо содержит витамины группы В, микроэлементы (железо, магний, калий, лизин, глицин, фосфор, натрий, кобальт) и коллаген, которые нам жизненно необходимы.

Итак, назовем основные аспекты пользы холодца. Во-первых, поддержка опорно-двигательного аппарата — коллаген, содержащийся в холодце, укрепляет суставы, связки, хрящи и кости. Блюдо может быть полезно при суставных заболеваниях, после травм и переломов, а также в период интенсивных физических нагрузок. Во-вторых, благотворное влияние на нервную систему и мозг — витамины группы В (особенно В12 и В3), а также глицин в составе холодца улучшают работу нервной системы и стимулируют деятельность головного мозга.

В-третьих, укрепление иммунитета — холодец содержит витамин А (ретинол), который важен для иммунной системы. Это делает блюдо полезным для людей с ослабленным иммунитетом, после перенесенных заболеваний или в период повышенных нагрузок.

В-четвертых, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы. При употреблении блюда происходит нормализация венозного и артериального давления — в этом задействован витамин В3, содержащийся в холодце.

Также наблюдается снижение «плохого» холестерина в крови благодаря присутствию того же витамина В3, который участвует в синтезе жиров и белков и, соответственно, снижает холестерин. Но следует напомнить, что злоупотреблять данным блюдом не стоит, так как всё, даже полезное, хорошо в меру.

Подготовила Елена Векслер, изображение от timolina на Freepik

Больше простых и проверенных рецептов – в нашей рубрике «Вкуснота»

The post Новый рецепт: в морозные дни готовим согревающий холодец из курицы first appeared on Таганрогская правда.