"Шаньга-фест": от коми-бургера до рваной лосятины

«Кто шанег не ел, тот сил не имел…» - гимн национальному блюду коми кухни прозвучал сегодня на Шаньга-фесте, приуроченном к 245-летию Сыктывкара.

Как ранее сообщал «Про Город», одно из ярких событий именин нашего города стартовало вчера. Сегодня, во второй день фестиваля, продолжились мастер-классы. По наблюдениям корреспондента «Про Города», больше всего очередь толпилась у настоящей коми печи, установленной прямо на Стефановской площади, где пожилая мастерица на глазах посетителей выпекала фирменный десерт, которому коренное население региона хранит верность уже несколько веков. Каждый желающий мог ей заказать экспресс-приготовление шанег на постной муке с открытой начинкой из творога.

Именитые повара столицы Коми со сцены делились с публикой секретами рецептов (из даров природы - северных лесов региона): кабачка на огне, оленины с белыми грибами и клюквой, коми-бургера, ломтя с рваной лосятиной в брусничном соусе и других классических блюд местной кухни, которые подают гостям в ресторанах Сыктывкара на завтраки, обеды и ужины.

Кстати, мода на блюда, которыми питались предки современных коми, развивается в республике второй год – во многом благодаря тому, что министерство национальной политики РК устроило в 2024-м гастро-экспедицию в Прилузье для поваров сферы общепита Сыктывкара. На юге нашей республики старожилы рассказывали и показывали рестораторам из столицы Коми: как готовить в духе старинных коми. Полученные знания и навыки оказались востребованы: многие горожане и гости Сыктывкара теперь охотно предпочитают традиционные яства от закусок до десертов именно национальной кухни.

Также сегодня на главной площади со сцены поднимали настроение зрителям творческие коллективы. Слушали их собравшиеся не только стоя за столиками с угощениями, но и сидя на мягких пуфах перед сценой.

С концертами выступили артисты Дома развития культуры и искусства Сыктывкара, музыканты «Шоу барабанщиков 2», солист Сергей Доронин из группы «ЙОЙ», фолк-проект «Николь.Net», а также знаменитый ансамбль Коми республиканской академической филармонии «Северная околица». Певцы исполнили неформальный гимн фестиваля – песню «Шанежки», слова которой стали слоганом мероприятия: «Кто шанег не ел, тот сил не имел…».

В торговых рядах посетителям местные народные мастера предлагали сувениры с этно-колоритом из стилизованных под старину огромных ларей, а братья-белорусы в отдельной палатке – десятки разновидностей печенья, вафель и зефира к чаю, эстетично выложенные целыми мучными горками.

Чтобы потратить хоть немного калорий от обильной трапезы под солнечным ныне сыктывкарским небом, зрители метали стрелы из лука в деревянные фигуры медведя и волка. А в необычной фото-зоне – снимались на память, подставляя лица четырем манекенам в ярких и весьма колоритных женских традиционных национальных нарядах.

Во второй половине дня все участники фестиваля были награждены организаторами с благодарностью за их активность и патриотизм, а вот имена победителей огласят только завтра, на третий – финальный – день мероприятия. Сегодняшний же вечер «Шаньга-феста» венчает рок-фестиваль «Горизонт событий».

Галина СЕРГЕЕВА