В Суздале попробуют производить новый сыр с плесенью
В городе Суздале Владимирской области начнут пилотный проект по производству сыра с плесенью под торговой маркой «Мистраль». Его автором стал бывший мэр города и автор проекта по созданию региональной гастрономической карты Игорь Кехтер, передает ТАСС.
Бывший глава Суздаля поделился некоторыми подробностями. При производстве сыра используется упрощенная французская технология. Ее подсказали успешно организаторы Гильдии сыроделов-ремесленников из деревни Масловка Липецкой области. Продукт состоит лишь из 3 компонентов - полезной плесени, соли и молока. Сыр получил также оригинальное «французское» название – «Мистраль». Оно тесно связано со способом транспортировки – сыр будет поставляться в ящике из-под боеприпасов. Кехтель заявил, что продукт будет поставляться пока лишь в России, поскольку только русский человек понимает юмор в названии.
Инвестпроекты - ещё по этой теме
Сыроделие - ещё по этой теме
Российские сыроделы фактически производят сыворотку
Продукцию планируют подавать в одном из заведений Суздаля, а в ближайшие годы - Владимирской области и других регионов. На сегодня решается вопрос с сертификацией, что и позволит включить продукт в меню местных рестораторов. Проект позволит не только обеспечить импортозамещение, но и развивать агротуризм – впоследствии продукт должен стать важным элементов в программе агротура и войти в состав областной гастрономической карты. В среднесрочной перспективе ожидается увеличение ассортимента.
В ближайшее время авторы проекта не исключают изменения названия в связи с планируемым расширением линейки продукции. Она получит единое имя и станет брендом Суздаля и Суздальского района. По словам экс-мэра, соответствующая договоренность с липецкой Гильдией сыроделов уже заключена.
Проект «Гастрономическая карта Владимирской области» реализуется с 2016 года при поддержке НКО «Агроэкотуризм России» и Ростуризма. Его целью является формирование региональных брендовых маршрутов за счет производителей уникальной гастрономической продукции. Примечательно, что Игорь Кехтер ушел со своего поста 20 сентября для того, чтобы присоединиться к проекту и создать в его рамках туристско-рекреационный кластер «Суздальский».