Пасхальный кулич по рецепту Похлёбкина: дешевле магазинного и вкуснее
Жители Ставропольского края ведут подготовку к Пасхе, центральным атрибутом которой является традиционный кулич. Журналист решил приготовить выпечку по старинному рецепту историка Вильяма Похлебкина и проанализировать затраты, об этом сообщает "Newstracker.ru".Для приготовления теста требуется теплое помещение без сквозняков, а все продукты должны быть комнатной температуры. Размягченное масло лучше подготовить заблаговременно. Первым делом необходимо смешать дрожжи, чайную ложку сахара и 100 граммов муки с половиной стакана теплого молока, оставив смесь на 10 минут. В это время в другой емкости нужно соединить 100 граммов муки с половиной стакана горячего молока и тщательно перемешать.Полученные массы объединяют и оставляют подниматься под крышкой в течение часа. Параллельно следует отделить желтки от белков, отложив три белка в отдельную тару. Желтки растирают с солью и сахаром. Через час в опару добавляют половину желтковой смеси и 250 граммов муки, после чего оставляют массу еще на час. Затем в тесто всыпают остатки желтков и еще 500 граммов просеянной муки, вымешивая состав вручную до тех пор, пока он не перестанет липнуть.Сливочное масло растапливают, остужают и порционно вводят в тесто, давая ему постоять еще час. Подготовленный промытый изюм, предварительно обвалянный в муке, и цедру лимона вмешивают в массу и оставляют на финальный час расстойки. Готовое тесто распределяют по формам, предварительно застеленным пергаментом и смазанным маслом. Для выпечки изделий весом 500 граммов требуется 35 минут при температуре 200-220 градусов, килограммовые куличи готовят 45 минут. Готовность определяют с помощью сухой деревянной палочки.
При разрезании ощущался хруст румяной корочки. Она была не толстой. Мякоть была нежной и одновременно плотной, - говорит автор рецепта.Внутренняя часть кулича приобрела желтый оттенок благодаря цедре. По итогам эксперимента, четыре кулича общей массой около двух килограммов обошлись в 678 рублей 10 копеек. Себестоимость одного изделия весом 500 граммов составила 169,5 рубля. Для сравнения, аналогичная магазинная продукция продается по цене от 200 рублей, однако домашняя выпечка отличается от покупной составом и вкусовыми качествами. Выбор между самостоятельным приготовлением и покупкой в торговых сетях остается за потребителем.
Напомним, 29 марта 2026 года были представлены подробные рекомендации, как красить яйца к Пасхе. Для получения ярких цветов предлагалось выбирать белые яйца и обрабатывать их столовым уксусом. Также были даны советы по созданию эффектов золотого блеска с луковой шелухой или космических узоров лаком для ногтей.