От поля до тарелки: каким должно быть правильное питание школьника

Алексей Барабанщиков представил в этом году книгу «Школьное питание. Вчера, сегодня, завтра!», в которой отражены исследования о проблемах социального питания в России и эффективные способы их решения. Презентовал работу заместитель директора по работе с регионами Отраслевого Союза развития социального питания и руководитель отдела социального питания АНО «Институт отраслевого питания» Юрий Баздырев.

На сегодняшний день многие школы Петербурга отдали организацию питания на аутсорсинг — сторонним предприятиям, которые зачастую являются посредниками, не имея собственных мощностей для реализации кормления учеников. Это приводит к росту цен, так как каждый участник цепочки прибавляет к продукту свою наценку. Также есть риск поставки некачественных продуктов.

Барабанщиков предложил снизить подобные угрозы качеству обедов с помощью идеи создания комплексов школьного питания полного цикла — проект подразумевает, что предприятие самостоятельно будет заниматься выращиванием продуктов или их закупкой напрямую у производителя, изготовлением на собственных пищеблоках блюд для детей. Финишной прямой в последовательных действиях будет подача еды в столовых.

Единый стандарт качества должен сделать питание разнообразным, полезным и вкусным. Инициативы автора книги так и не были воплощены в жизнь, однако не так давно АСИ презентовало президенту России Владимиру Путину перспективные проекты, в которые вошли инициативы по совершенствованию школьного питания с помощью реализации полного цикла работы.

 

Стоит ли приобщать к начальному этапу полного цикла питания школьников или нет, ответил корреспонденту «ПолитЭксперта» Баздырев во время презентации книги. По его мнению, опыт Советского Союза с отправлением учащихся «на картошку», где они собирали урожай в пиковое время на благо общества, не имеет необходимости в нынешних условиях. Сегодня существует достаточное количество механизированных мощностей, о чем свидетельствуют данные по рекордным сборам, например, зерна.

«Я бы, конечно, предпочел такой расклад — школьники должны учиться. Где-то есть у нас подсобные хозяйства, и те школы, которые располагают подобными подсобными хозяйствами, наверное, могли бы прививать труд на уроках труда школьникам. Но отправлять на картошку я бы не стал. Романтика того времени это больше к студентам, но школьников, на мой взгляд, не стоит отправлять на такие работы», — объяснил руководитель отдела социального питания АНО «Институт отраслевого питания».

С учетом заявленной АСИ инициативы перемены на рынок социального питания в Петербург и другие города России все-таки придут. Реализация структурированной работы и общих стандартов для социального питания избавит от проблем с однообразием обедов, поставкой некачественной продукции и нехваткой работников этой сферы, резюмировал Баздырев.

Ранее кардиолог Анна Кореневич обратила внимание на распространенное мнение о вреде жирной, жареной и острой пищи. Врач объяснила, чем опасны ограничения в рационе.

Читайте также:

Дефицит белка в рационе приводит к ухудшению газообмена в легких

Семена льна оказались способны очищать стенки кишечника подобно щетке

Питание во время ночной смены может увеличить вероятность развития сахарного диабета