Сколько стоит чашка кофе?
В последние несколько лет в России активно развивается культура потребления кофе, кофейни открываются буквально каждый день. И, как известно, основным инструментом привлечения и удержания гостя становится стоимость продукта.
Сбербанк и участники его экосистемы – такие ИT-компании «Платформа ОФД» и «Эвотор», а также сервис для выбора товаров Яндекс.Маркет – в проекте «СберДанные» (инициатива банка по анализу и обработке больших данных) проанализировали, в какую сумму обходится россиянам чашка бодрящего напитка в кофейне, дома и всеми любимом кофейном вендинговом автомате.
Про спрос россиян на товары для приготовления кофе: специалисты Яндекс.Маркета изучили спрос в первых двух кварталах 2019 года: из всех видов кофе наибольшей популярностью на сервисе пользовался кофе в зернах. На втором месте – капсулы для кофемашин, почетное третье место занял – молотый кофе. Популярные предложения молотого кофе за квартал подешевели сильнее всего – на 22%, растворимого кофе – на 5%, капсул – на 4%, а кофе в зернах – на 2%.
Про кофейни: аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД» утверждают, что на рост числа посещений кофеен и продаж кофе этим летом повлияла прохладная и дождливая погода. Небывалое увеличение частоты покупок в июле–августе зафиксировано в Москве, Санкт-Петербурге, а также в регионах Центральной России.
Если говорить о полноформатных кофейнях (кофе-бары с универсальным меню), средний чек покупки за одно посещение заведения летом 2019 года составил 966 рублей, что на 5% выше, чем в этот же период, но годом ранее (сравнивали период за июль–август). При этом объем продаж вырос на 4%. 394 рубля – средний чек в кофейнях более низкого ценового сегмента. Это на те же 5% больше, чем в 2018 году. В свою очередь продажи здесь выросли на 1%.
Кофе с собой, по пути, в вендинговом автомате, в секторе быстрого питания: здесь средний чек оказался еще на 93 рубля меньше, или 301 рубль. При этом год к году он вырос на 2%, а продажи увеличились на 6%.
По данным аналитиков Эвотора, самая дорогая чашка кофе конечно же в Москве. В июле–сентябре 2019 года средняя стоимость бодрящего напитка в столице составила 137 рублей, что на 8% больше, чем за тот же период прошлого года. Самым демократичным среди городов-миллионников стал Нижний Новгород, здесь чашечка кофе обойдется в 105 рублей, следует отметить, что за год напиток здесь не подорожал вообще. В Красноярске кофе в среднем стоит 131 рублей (+5% за год), в Екатеринбурге – 129 рублей (+8% за год), в Санкт-Петербурге – 115 рублей (+8% за год).