Инна Зайченко: институт подработки зерна повышает клейковину на 4%

Российские аграрии теряют прибыль и рискуют экспортными контрактами из-за пренебрежения технологиями послеуборочной подработки зерна, заявила первый заместитель директора ФГБУ Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ ЦОК АПК ) Инна Зайченко в ходе своего выступления на X юбилейном форуме Зерно России 2026 в Сочи. Главный вызов В своем докладе спикер подняла острую проблему отрасли: многие сельхозпроизводители игнорируют стадию отлежки и доработки урожая, стремясь быстрее отправить зерно на продажу. Мы полностью забыли институт подработки, потому что вал идет на экспорт. А ведь послеуборочное созревание длится полтора месяца именно за это время стабилизируются все биохимические процессы , подчеркнула Инна Зайченко, которую цитирует пресс-служба учреждения. Она рассказала, что специалисты ЦОК АПК проводили эксперимент в лабораторных условиях, имитируя процессы послеуборочного созревания и очистки, который показал возможность повышения клейковины до 4% и массовой доли белка до 2%. В соответствии с ГОСТ 9353-2016 Пшеница. Технические условия определение классности пшеницы производится после ее очистки и подработки. Это потенциальный резерв качества, который переводит зерно в более высокий класс , подчеркнула Инна Зайченко. Она также предостерегла аграриев от пагубной практики фумигации зерна только в момент, когда оно начинает греться. В насыпи зерна могут находиться вредители хлебных запасов. И по словам эксперта, борьба с зараженностью должна быть превентивной: своевременная очистка, регулярная зачистка емкостей и профилактическая фумигация. Сохранение роли глобального поставщика Инна Зайченко отметила сохранение позиций на рынках стран Ближнего Востока, Африки и Юго-Восточной Азии. Лидеры закупок Турция, Египет, Иран, Саудовская Аравия, а также Ливия, Алжир и Казахстан. По планам, к 2030 году экспорт пшеницы планируется на уровне 80 млн тонн. Россия продолжает играть глобальную роль на мировом рынке зерна. Являясь членом ВТО и активным участником комиссии Codex Alimentarius, наша страна не просто торгует, а участвует в формировании правил мировой продовольственной безопасности. Специфика требований: у каждого покупателя свой фильтр Эксперт подробно разобрала требования ключевых стран-импортеров, отметив, что они зачастую жестче международных стандартов. Турция. Импортирует российскую пшеницу высокого качества (средний белок 13%, клейковина 23%, уверенный третий класс) для переработки в муку. Контролирует 470 пестицидов. Египет. Предъявляет всеобъемлющие требования к биобезопасности: контроль 35 видов грибков, 41 вида насекомых и 27 видов сорняков. Российская пшеница здесь идет с белком 12% и клейковиной 21,2%. Иран. Требует пшеницу с белком 12,6% и натурой 800 г/л. Спикер отметила: Если бы экспортеры доработали это зерно, здесь был бы классный третий класс, а не четвертый . Китай. Уникальный и сложнейший партнер. Контролирует 222 вида пестицидов и специфические карантинные объекты (карликовая головня, фомопсис сои). Российская пшеница поставляется с белком 12% и числом падения 158 секунд. Карантинные ловушки: то, что в России не считается карантинным объектом, может стать причиной запрета ввоза. Например, вьюнок полевой запрещен в Египте и Иордании, бодяк полевой во Вьетнаме и Израиле, овес пустой в Сирии. Резюме В завершение Инна Зайченко призвала участников рынка не гнаться за валом в ущерб технологиям. Соблюдение требований стран-партнеров это не бюрократия, это гарантия нашего лидерства. Подработка, сепарация, исследования и правильное хранение вот путь к тому, чтобы Россия оставалась гарантом мировой продовольственной безопасности , подытожила она.