Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» назвала лучших в индустрии

В Москве состоялась церемония награждения премией «Лучшие в индустрии», которую ежегодно проводит профессиональное сообщество «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». 2 декабря назвали имена тех, кто в 2024 году создал лучшую ресторанную концепцию. Лидеры индустрии делились опытом ведения бизнеса и рассказывали об инновационных решениях при развитии гастропроектов. Среди спикеров были Дмитрий Васильчук и Елена Попова (Vasilchuki Restaurant Group), Евгений Реймер («Посольство», «Белотурка», Самара), Лариса Невидайло («Посейдон» 2.0, Тюмень) и другие.

Тема форума звучала так: «Ресторанный бизнес — это история любви». Обсуждали значимость эмоционального фактора в работе с гостями и креативные подходы при создании гастропроектов. Спикеры также назвали факторы, которые помогают бизнесу не только выжить, но и развиваться в турбулентные для индустрии времена.

Лучшими в индустрии, по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», стали следующие люди и проекты:

Шеф-повар года

• Александр Николаенко, ресторан 19, Нижний Новгород;
• Антон Ковальков, Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва;
• Джузеппе Дави, Butler, Москва;
• Дмитрий Голенин, Sage, Москва;
• Дмитрий Шуршаков, Joi Izakaya, Москва;
• Ахмед Охунов, BALT, Калининград;
• Александр Волков-Медведев, Ruski, Москва.

Сомелье года

• Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород;
• Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва;
• Мария Каримова, Café Krasnodar, Ryotei, Краснодар;
• Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи.

Топ-менеджер года

• Александр Павлов, управляющий партнер Co-Co Team, Сочи;
• Виктор Халяпин, управляющий ресторанов Björn и «Бор», Москва;
• Елисавета Страдс, гендиректор ресторана Sage, Москва;
• Максим Романцев, гендиректор ресторана SAVVA, Москва;
• Константин Гальцов, СЕО холдинга Horeca AMUR, Хабаровск, Владивосток.

Бартендер года

• Александр Кан, Joi Izakaya, Москва;
• Никита Сиденко, мюзик-холл и барная лаборатория «Лондонъ», Сочи;
• Дмитрий Нестеров, Simach, Door 2310, Москва.

Интерьер года

• Lino, Сочи. Дизайн: Дарья Макарова;
• Anchovys Club, Москва. Дизайн: Дмитрий Романов и Вениамин Иванов;
• «Поле», Москва. Дизайн: студия Krivtsova & Redina;
• SADKO, Красноярск. Дизайн: Анна Гавричкова, студия LEFTdesi;
• «Мараули», Красноярск. Дизайн: архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова.

PR-кампания года

• «Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг», Санкт-Петербург;
• Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste;
• Touché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова;
• Soma Lab. Авторы: in—out studio.

Гастро-ивент года

• Первый всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: ресторан Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей;
• Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова;
• Гастрономический фестиваль «Крошево». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family;
• Семейный обед. Московский гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко;
• Экспедиция «Соль земли». Автор: Иван Глушков.

Кондитер года

• Марина Романова, M&N, Москва;
• Фатима Салех, FS консалтинг, Historia, Москва;
• Ирина Лысенко, Atelier de tartelettes, Москва.

Менеджер доставки

• Ольга Рожкова, директор e-commerce, #Farш;
• Мария Власова, операционный директор проектов доставки, «Поляна групп», Самара;
• Юрий Ситников, руководитель доставки в ресторанах Ginza Project, Санкт-Петербург.

В рамках премии вручили и специальные призы. Один из них получил ресторан «Pro.Хинкали by Novikov», став самой быстрорастущей франшизой года. Ресторан «Краса» из Нижнего Новгорода отметили за продвижение национальной кухни совместно с проектом «География России».

Надежда Родкина, генеральный менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza, победила в номинации «Топ-менеджер отельного направления».