EEUU rediseña pirámide alimentaria y promueve consumo de proteínas y productos lácteos
El gobierno de Trump publicó este miércoles unas directrices dietéticas actualizadas para Estados Unidos, que animan a los estadounidenses a consumir más proteínas y productos lácteos enteros, a la vez que reducen el consumo de alimentos ultraprocesados y azúcares añadidos.
Las directrices, que los departamentos de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos actualizan cada cinco años, se alinean en gran medida con el movimiento “Hagamos que Estados Unidos vuelva a estar sano” del secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., pero no alcanzan los cambios radicales que algunos expertos en nutrición esperaban.
Ya no existe la guía visual de MiPlato sobre qué alimentos comer, que recomendaba llenar el plato con cantidades aproximadamente iguales de cereales, verduras, proteínas y fruta, con una pequeña porción de lácteos.
En su lugar, ha vuelto una versión actualizada de la pirámide alimenticia, esta vez invertida y ligeramente desordenada. Predominan las proteínas, los lácteos y las grasas saludables, junto con las verduras y las frutas; se resta importancia a los cereales integrales.
Las nuevas directrices hacen hincapié en el consumo de proteínas en cada comida y animan a consumir hasta el doble de la ingesta diaria recomendada de 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, en lugar de recomendar entre 1.2 y 1.6 gramos por kilogramo de peso corporal.
Las directrices también promueven los lácteos enteros, lo que supone un cambio con respecto a las versiones anteriores que recomendaban versiones bajas en grasa o sin grasa para limitar el consumo de grasas saturadas. Kennedy ha calificado las directrices anteriores de “anticuadas” debido a estas recomendaciones.
Las recomendaciones sobre grasas saturadas no han cambiado. Las últimas recomendaciones aún limitan la ingesta a menos del 10% del total de calorías diarias.
Sin embargo, Kennedy ha destacado con frecuencia su preferencia personal por las grasas saturadas.
Esto incluye una parada pública en Florida Steak ‘n Shake en marzo, después de que la cadena reemplazara el aceite vegetal por sebo de res. En julio, declaró a los gobernadores que las directrices dietéticas actualizadas promoverían lo que él llamó alimentos de “sentido común”, incluyendo más grasas saturadas y carne.
La Asociación Médica Estadounidense (AMA) aplaudió las nuevas directrices por destacar los alimentos ultraprocesados, los azúcares añadidos y el sodio, que, según afirma, contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas, como las cardiopatías, la diabetes y la obesidad.
“Las directrices afirman que los alimentos son medicina y ofrecen una orientación clara que pacientes y médicos pueden utilizar para mejorar la salud”, declaró el Dr. Bobby Mukkamala, presidente de la AMA, en un comunicado.
Marion Nestlé, profesora emérita de nutrición, estudios alimentarios y salud pública de la Universidad de Nueva York, afirmó que el consejo de limitar los alimentos altamente procesados representa una mejora importante, pero que “todo lo demás es menos convincente o carece de justificación científica”.
El enfoque en las proteínas, por ejemplo, “no tiene sentido (los estadounidenses consumen muchas) salvo como excusa para recomendar más carne y lácteos, con toda su grasa, lo que imposibilitará mantener las grasas saturadas al 10% de las calorías o menos”, escribió Nestlé en un correo electrónico.
La Asociación Americana del Corazón recomienda una menor ingesta de grasas saturadas, con el objetivo de que sean inferiores al 6 % del total de calorías diarias. El grupo afirma que limitar las grasas saturadas puede reducir el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular, y disminuir los niveles de colesterol LDL, a menudo llamado colesterol malo, que provoca la acumulación de placa en las arterias.
Alimentos ultraprocesados y azúcar añadido
Un portavoz de la Casa Blanca afirmó que la nueva guía se basa en el “consenso científico” y el “sentido común”.
Las directrices dietéticas definen la información contenida en los almuerzos escolares, las comidas militares y los programas federales de asistencia alimentaria, incluyendo el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) y los Programas de Nutrición Infantil. El portavoz de la Casa Blanca afirmó que las nuevas directrices se implementarán gradualmente en las escuelas y los programas federales de alimentación durante los próximos dos años.
Algunas de las directrices reflejan las recomendaciones que los expertos en nutrición venían pidiendo.
Las recomendaciones instan a evitar los alimentos ultraprocesados, los azúcares añadidos y los carbohidratos refinados. Se priorizan los refrigerios preenvasados como las papas fritas, las galletas y los dulces, en favor de alimentos ricos en nutrientes y comidas preparadas en casa.
Los azúcares añadidos deben limitarse a 10 gramos por comida. Para ayudar a las personas a identificar el azúcar añadido, la guía recomienda revisar la lista de ingredientes en busca de términos que incluyan “azúcar”, “jarabe” o ingredientes que terminen en “osa”.
Las frutas y verduras deben consumirse “en su forma original”, aunque las frutas y verduras congeladas, secas o enlatadas pueden ser una buena opción si no contienen azúcares añadidos o si contienen muy pocos.
En cuanto al sodio, las directrices no han cambiado: la mayoría de las personas mayores de 14 años deben consumir menos de 2300 miligramos al día. Los límites recomendados son más bajos para los niños, desde menos de 1200 mg al día hasta 1800 mg al día.
Las nuevas directrices parecen eliminar los límites diarios específicos para el alcohol, que anteriormente se establecían en no más de una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres.
En su lugar, se aconseja a los estadounidenses consumir menos alcohol para una mejor salud general.
Esta historia fue traducida del inglés con la ayuda de una herramienta de inteligencia artificial generativa. Un editor de Telemundo Digital revisó la traducción.
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