Всегда смотрю на буквы на обороте молочки — именно они выдают настоящий состав: хитрость производителей, о которой мало кто знает
Молоко для многих — продукт из разряда обязательных. Утром без него не получается ни каша, ни мюсли, ни нормальный кофе. Поэтому пакет молока почти всегда стоит в холодильнике. И вроде бы всё просто: подошёл к полке, взял первый попавшийся и пошёл дальше. Но если задержаться на минуту и посмотреть внимательнее, выясняется странная вещь — молоко бывает разным. Цельное, нормализованное, иногда ещё и восстановленное. И тут уже начинаешь читать этикетку чуть внимательнее.
Почему на упаковке столько разных слов
Первое, на что обычно смотрят, — срок годности. Это привычная проверка. Но дальше начинается мелкий текст, где как раз и скрываются основные различия.
Если на упаковке написано цельное молоко, всё довольно просто: продукт почти не меняет свой природный состав. В нём остаётся та же жирность и соотношение белков, жиров и углеводов, какие были в исходном сырье.
Нормализованное молоко звучит немного подозрительно, но на деле всё гораздо спокойнее. На производстве просто регулируют жирность. Иногда молоко оказывается слишком жирным, иногда наоборот — слишком лёгким. Поэтому его «подгоняют» под нужный показатель, смешивая разные партии.
Проще говоря, молоко остаётся натуральным, но его состав немного корректируют.
Восстановленное молоко — совсем другая история
Есть ещё один вариант — восстановленное молоко. Его получают иначе: сначала используют сухое или сгущённое молоко, а потом добавляют воду.
Такой продукт встречается реже, но он тоже существует. Иногда на упаковке можно увидеть и смешанный вариант — когда соединяют нормализованное и восстановленное молоко.
На некоторых упаковках даже ставят буквенные обозначения: Н — нормализованное, В — восстановленное, С — смешанное. Но такие маркировки встречаются не всегда.
К слову, изучение государственных стандартов критически важно не только в молочном отделе — ранее мы выяснили, почему 70% тушёнки на полке — не то, что вы думаете: начала читать название по ГОСТу и выбираю теперь удачную продукцию.
ГОСТ или ТУ — на что обращают внимание покупатели
Ещё одна деталь, на которую многие смотрят — стандарт производства. На упаковке обычно указано, сделан продукт по ГОСТу или по ТУ.
ГОСТ считается более строгим стандартом, поэтому у многих он вызывает больше доверия. Технические условия допускают больше вариаций в составе и технологии.
Но, как ни странно, окончательный выбор часто делается не по надписям на упаковке, а по вкусу. Многие просто находят своё молоко — то, которое нравится по густоте, запаху и ощущению в каше или кофе.
Иногда это оказывается обычное цельное молоко. Иногда нормализованное. Главное — чтобы оно было свежим и не вызывало сомнений уже после первого глотка.
Комментарий эксперта
Кандидат медицинских наук Оксана Михалева сказала:
В настоящее время мы переживаем гонения на молоко и молочные продукты, их считают вредными и даже опасными, им приписывают способность вызывать нарушения пищеварения, аутоиммунные заболевания, ожирение. На самом деле это далеко не так.
Источник: Дзен
Читайте также другие популярные материалы этого автора: