Нью-йоркский чизкейк
Чизкейк «Нью-Йорк» — это насыщенный сливочный десерт, пришедший из США, а именно из Нью-Йорка. Он известен своей плотной, гладкой и бархатистой текстурой, а также характерным вкусовым профилем.
Нью-йоркский чизкейк
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesВ отличие от других видов чизкейков, чизкейк «Нью-Йорк» обычно выпекается и не содержит фруктовых или шоколадных добавок.
Основное внимание уделяется чистому, роскошному вкусу сливочного сыра.
Ингредиенты
- Для Корочки:
1 ½ стакана крошек крекера Грэм
¼ стакана сахарного песка
½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного
- Для начинки:
4 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного
1 ¼ стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 больших яйца
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана густых сливок
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
- В средней миске смешайте крошки крекера, сахар и растопленное масло, пока крошки не будут равномерно покрыты.
- Выдавите смесь на дно разъемной формы диаметром 9 дюймов (23 см), чтобы образовался ровный слой корочки.
- Выпекайте корж в разогретой духовке около 10 минут.
Достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку. - В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр, пока он не станет гладким и кремовым.
- Постепенно добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до однородной массы.
- Добавьте ванильный экстракт.
- Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
При необходимости очистите стенки чаши. - Добавьте сметану и густые сливки, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
- Оберните разъемную форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание воды в чизкейк в процессе выпекания.
Поместите форму в форму для запекания большего размера. - Вылейте начинку для чизкейка на подготовленный корж в разъемной форме.
- Создайте водяную баню, поместив большую форму для выпечки с разъемной формой внутри в предварительно разогретую духовку.
Осторожно налейте горячую воду в большую форму для выпечки, создав водяную баню вокруг разъемной формы.
Вода должна подниматься примерно на дюйм или около того по бокам разъемной формы. - Выпекайте чизкейк на водяной бане около 45-50 минут или пока края не застынут, но центр будет слегка покачиваться.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри со слегка приоткрытой дверцей примерно на час.
- Достаньте чизкейк из духовки и с водяной бани.
Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. - После остывания поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он как следует застыл.
- Перед подачей аккуратно достаньте чизкейк из разъемной формы.
- Вы можете подавать чизкейк как есть или посыпать его любимыми начинками, например свежими фруктами, фруктовым соусом или взбитыми сливками.