Next Egg: ecco l’uovo vegano che arriva dal Giappone
Dopo la carne e il pesce, anche le uova sono vegane: nessun ossimoro, è la nuova frontiera del cibo 100% vegetale in un settore in grande espansione. L’ultima novità arriva dal Giappone, dall’azienda Next Meats, che ha appena lanciato Next Egg 1.0: un uovo identico nel sapore a quello per gli «onnivori», realizzato con ingredienti 100% di origine vegetale e altrettanto versatile nell’utilizzo. Ecco la foto di un piatto di Oyakodon (ricetta tradizionale giapponese con riso, pollo e uova), fatto con Next Egg e condiviso dall’azienda per comunicare l’arrivo del suo nuovo prodotto:
Next Meats non specifica per ora la ricetta, ma il suo «uovo» dovrebbe essere fatto con le proteine della soia, così come la carne di manzo e gli spiedini di pollo vegani che produce da tempo e che le hanno fatto meritare in poco una fama internazionale: ha esaurito lo stock di prodotti il primo giorno del lancio negli Stati Uniti e, dall’anno della sua nascita (il 2017), continua inarrestabile la sua espansione tanto che ora è presente in nove Paesi del mondo.
Con questo nuovo prodotto Next Meats punta a un’altra importante nicchia di mercato: i vegani e gli allergici alle uova (cominciando da quelli che vivono in Giappone, secondo consumatore mondiale dopo il Messico) e in generale chi cerca di mangiare in modo sostenibile dato che la produzione «convenzionale» crea problemi etici dovuti agli allevamenti intensivi (sono 300 milioni nel mondo, secondo la Peta, le galline rinchiuse in piccole gabbie per produrre uova), oltre che ambientali. «Attraverso la commercializzazione di Nex Egg, speriamo di aumentare la consapevolezza riguardo i problemi che riguardano la produzione di uova e di ridurre l’impronta di carbonio provocata del settore», ha dichiarato Ryo Shirai, CEO di Next Meats Holdings, che persegue l’obiettivo ambizioso di ricercare vari tipi di proteine alternative per sostituire tutte le carni animali – e derivati – entro il 2050.
Next Egg è dunque un tassello importante per la sua espansione: il primo uovo vegano in Giappone e comunque tra i pochissimi del mondo. A differenza della «carne vegetale», prodotta ormai da diverse aziende, l’unico grande player delle uova vegetali che opera a livello internazionale è Eat Just, di San Francisco, che fa uova a base di fagioli mung.