Россиян предупредили, кому стоит ограничить употребление майонеза
Многие считают, что с майонезом любое блюдо автоматически становится вредным, отметила в беседе с RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест».
Майонез делают из растительного масла, яичных желтков, горчицы, уксуса, соли и сахара, напомнила эксперт.
«Каких-то особенно вредных и абсолютно опасных компонентов в этом соусе нет. А свою сомнительную репутацию он получил из-за высокого содержания жира, ведь на 60—80% майонез состоит из масла — обычно подсолнечного или оливкового. Плюс жиры в большом количестве содержатся в яичных желтках. Всё это делает продукт жирным и высококалорийным. Но здесь нужно понимать, что опасен не сам жир, а его количество», — добавила гастроэнтеролог.
Она подчеркнула, что жиры — жизненно необходимый компонент питания.
«Это источник энергии, строительный материал для клеточных мембран. Жиры необходимы для усвоения витаминов и производства гормонов. Но во всём важно чувство меры: вреден не сам жир, а его качество и количество», — пояснила Кашух.
По рекомендации Всемирной организации здравоохранения на жиры должно приходиться не больше 30% суточного рациона, напомнила врач.
То есть, по её словам, примерно 60—80 г жиров в день.
«В столовой ложке майонеза содержится 10—12 г жиров. Так что если раз в день заправить майонезом овощной салат и в остальные приёмы пищи не налегать на жирное, то особого вреда не будет. А вот если рацион в целом состоит из жирного мяса и рыбы, то даже капля майонеза может оказаться лишней», — отметила Кашух.
Кроме того, в майонезе много соли и сахара, которые также полезно ограничить, предупредил специалист.
«Ограничить майонез стоит маленьким детям, людям с избыточным весом, повышенным артериальным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Блюда с этим соусом могут также вызывать дискомфорт в животе у людей с болезнями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Майонез можно заменить на нежирную сметану, растительное масло или лимонный сок», — посоветовала врач.
Отмечается, что некоторые производители также предлагают более «лёгкий» майонез.
«Он так и называется у многих, там часть жира заменена крахмалом, масла меньше, больше воды, процент жирности ниже у такого продукта. Он может быть менее густой, не всем нравится, но именно с точки зрения калорийности и жирности выигрывает», — резюмирует эксперт.
Ранее Кашух рассказала в беседе с RT, что заморозка красной икры перед Новым годом не лишает деликатес полезных свойств.