Ученые назвали самый полезный шоколад в 2025 году: не тёмный, не белый — в 2 раза полезнее горького

Молочный шоколад становится все более полезным продуктом благодаря научным исследованиям, направленным на оптимизацию его состава. Ученые разработали инновационный метод, позволяющий обогатить традиционный молочный шоколад ценными антиоксидантами без ущерба для вкусовых качеств.

Исследовательская группа из США обнаружила, что арахисовая кожура, которая обычно рассматривается как пищевой отход, содержит значительное количество фенольных соединений (до 15%). Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами, способствующими защите клеток организма от повреждений и процессов старения.

В рамках эксперимента измельченная арахисовая кожура была интегрирована в состав молочного шоколада. Результаты показали, что полученный продукт сохраняет вкусовые и ароматические характеристики традиционного шоколада, при этом обогащаясь полезными веществами. Отсутствие посторонних привкусов или изменений в текстуре подтверждает успешность применения данного метода.

Дальнейшие исследования направлены на расширение ассортимента полезных добавок. Рассматривается возможность включения в состав шоколада кофейной гущи и измельченных чайных листьев, что позволит усилить его антиоксидантный потенциал. Все компоненты проходят тщательные испытания на сохранение биологической активности и вкусовой гармонии.

Использование инновационных ингредиентов соответствует современным тенденциям в области функционального питания. Производители проявляют интерес к данной технологии, что может привести к появлению на рынке новых видов шоколада с улучшенными характеристиками.

Таким образом, разработка обогащенного молочного шоколада представляет собой значимый шаг в создании продуктов, сочетающих вкусовые качества и полезные свойства.