Забудьте долгие рецепты: этот способ приготовит солянку, перед которой не устоит ни одна семья

Как сварить идеальную солянку, чтобы все спорщики за столом умолкли? И что можно добавить в суп из остатков, чтобы он получился вкуснее ресторанного?

Солянка — это больше, чем суп. Это настоящее кулинарное явление, вызывающее жаркие споры. Что главное: наваристое мясо или ароматные копчености? Соленые огурцы и маслины — обязательный канон или дело вкуса? И как добиться той самой узнаваемой кислинки — с помощью лимона или рассола? Несмотря на разногласия, солянка остается беспроигрышным вариантом для любого обеда. Главный секрет в том, что ее можно приготовить множеством способов.

Вот ключевые идеи для вашей идеальной солянки.

Классическая мясная — это основа. Сварите крепкий бульон из говядины, добавьте нарезанное отварное мясо, колбасу, копчености. Лук и морковь предварительно пассеруют с томатной пастой. В самом конце в кастрюлю отправляют соленые огурцы и маслины. Фишка: капля лимонного сока прямо в тарелку взрывает вкус и аромат.

Быстрая версия «для ленивых» выручит, когда нет времени. Обжарьте на сковороде любые колбасы и копчености с овощами и томатной пастой, залейте водой или готовым бульоном и потушите 15-20 минут. Получится сытно и очень похоже на ресторанный суп. Как им это удается? Все дело в сочетании копченых ноток.

Легкая куриная солянка — для тех, кто хочет меньше тяжелого. Нежный куриный бульон станет отличной основой. Дальше — знакомый алгоритм с овощами, огурцами и маслинами. Это тот случай, когда суп получается насыщенным, но не перегруженным.

А что, если мяса нет? Версия для вегетарианцев доказывает, что солянка может быть сытной без мяса. Капуста, картофель, морковь, соленые огурцы и томатная паста — вот основа. Тушите овощи, затем заливайте водой. Лимонный сок и ложка оливкового масла при подаче создадут иллюзию классического вкуса.

Грибная солянка — осенний хит. Свежие или соленые грибы обжаривают с луком и морковью, а затем добавляют в бульон. Аромат становится глубоким и лесным. Этот вариант идеально подойдет для ужина в холодный вечер.

Любителям острого понравится пикантная версия. Просто добавьте в процессе приготовления немного перца чили. Подавайте такую солянку со сметаной — она смягчит жар и сделает вкус более гармоничным.

И главный лайфхак: «экспериментальная» солянка из остатков. Загляните в холодильник: там наверняка есть кусочки разного мяса, колбасы, овощи. Смешайте все, обжарьте, залейте бульоном и потушите. Каждый раз будет получаться новый уникальный суп.