Блюдо, которое исчезает со стола за минуты: фарш, картофель и сыр — идеальный январский вариант
Мясо по-капитански - это практичное решение для тех, кто хочет получить сытное горячее и гарнир в одной тарелке. Основу блюда составляют слои тонко нарезанного картофеля и мясного фарша, пропитанные соусом. Такая запеканка выручит как во время обычного ужина, так и при подготовке к праздничному событию. Блюдо считается упрощенным аналогом мяса по-французски, но использование измельченного мяса делает его текстуру значительно нежнее.
Для создания кулинарного шедевра из простой картошки и фарша не требуются сложные навыки. Процесс начинается с подготовки овощей: картофель режут кружками, а лук слегка пассеруют для мягкости. В отличие от рецептов, где хозяйки делают котлеты без возни, здесь мясо просто смешивается с приправами и распределяется по форме ровным слоем.
Сборка происходит последовательно: на дно смазанной формы выкладывают часть картофеля, затем мясной слой и снова овощи. Заливка из взбитых с майонезом яиц позволяет ингредиентам соединиться в единую композицию. Завершает сборку обильный слой тертого сыра. Интересный факт: название блюда закрепилось в советской кулинарии как вариация на тему флотской кухни, где ценилась высокая калорийность и быстрота сборки из имеющихся запасов.
Шеф-повара советуют предварительно отварить картофель до полуготовности в течение пяти-семи минут. Это гарантирует, что овощи станут мягкими одновременно с мясным слоем. Для более глубокого аромата в фарш стоит добавить копченую паприку или небольшое количество сушеного чеснока.
Запекается мясо по-капитански около часа при стандартной температуре 180 градусов. В последние минуты можно включить режим гриля для получения особенно хрустящей поверхности. Готовому блюду нужно дать постоять несколько минут перед нарезкой. Это позволит сокам внутри стабилизироваться, и порционные кусочки будут лучше держать форму при подаче.
Также ранее мы писали о том, как готовится мясная запеканка из 800 граммов фарша и картофельного пюре. В том рецепте слои промазываются сметанно-майонезной смесью, а картофель предварительно отваривается до мягкости со сливочным маслом и молоком. Блюдо получается максимально нежным и традиционно подается к столу со свежим свекольным салатом.