Луковая шелуха больше не нужна: крашу яйца на Пасху одной свеклой — и получаю разные цвета
Луковая шелуха — это классика, которую знают все. Годами проверенный способ, надежный и предсказуемый. Но иногда душа просит чего-то другого. Чтобы яйца на праздничном столе не просто были красивыми, а реально удивляли и радовали глаз. И такой способ есть. Проще, чем кажется, и дешевле некуда. Обычный овощ, который лежит в холодильнике у любой хозяйки, способен превратить скорлупу в настоящий шедевр.
Речь об обычной свекле. В паре с уксусом она выдает невероятно насыщенный, глубокий розово-бордовый цвет, который переливается на свету так, что глаз не оторвать.
Луковая шелуха дает красивые золотисто-коричневые тона. Но свекла — это целая палитра. От нежного розового до густого бордового, почти гранатового оттенка. А с уксусом цвет становится ярким, стойким и очень благородным. Одна любительница пасхальных экспериментов признается, что красит яйца только свеклой уже несколько лет. Результат каждый раз потрясающий. Яйца получаются как драгоценные камни — розовые, бордовые, с переливами. И никакая шелуха рядом не стояла.
Способ до смешного простой. Понадобится одна-две крупные свеклы, столовая ложка уксуса на литр воды, ну и сами яйца, уже сваренные вкрутую.
Первый рецепт — холодное окрашивание. Свеклу натирают на крупной терке или просто режут кусочками. Заливают водой, добавляют уксус, доводят до кипения и сразу выключают. Дают настояться полчаса-сорок минут. Отвар процеживают. А потом опускают в него горячие вареные яйца и оставляют на несколько часов. Лучше на ночь, в холодильнике.
Второй рецепт — горячее окрашивание. Яйца варят вместе с кусочками свеклы минут десять-пятнадцать. Уксус добавляют в самом конце. И оставляют яйца в отваре до полного остывания.
Золотое правило: чем дольше яйца лежат в отваре, тем насыщеннее будет цвет. Для тех, кто любит эксперименты, есть еще мраморный эффект. Яйца оборачивают кусочками свеклы и салфеткой, закрепляют нитками и варят. Получается красивая неравномерная текстура.
Уксус в этом деле играет ключевую роль. Он закрепляет цвет и делает его ярче. Без уксуса яйца получатся бледно-розовыми и невыразительными. С уксусом — насыщенно-бордовыми, почти малиновыми. Технологи объясняют это просто: уксус создает кислую среду, в которой природные пигменты свеклы, бетацианины, проявляются максимально ярко и надежно закрепляются на скорлупе.
Оттенки можно менять прямо на ходу. Если подержать яйца в отваре час-два, выйдет нежно-розовый цвет. Четыре-пять часов дадут ярко-розовый. Если оставить на всю ночь — получится насыщенный бордовый. А если добавить в отвар чайную ложку соды, цвет уйдет в гранатовый с фиолетовым отливом. Опытные хозяйки делают сразу несколько оттенков на одной партии. Часть яиц вынимают через пару часов, часть оставляют до утра. В итоге на блюде собирается целая гамма розовых и бордовых тонов. Смотрится очень празднично и богато.
Свекла с уксусом — это простой, доступный и невероятно красивый способ покрасить яйца на Пасху. Никакой химии, никаких сложных ингредиентов. Только овощ, уксус и немного терпения. А результат будет таким, что все гости точно спросят, как вам это удалось, пишет источник.
Ранее мы писали: «Изумрудные» яйца на Пасху: необычный цвет яйцам придадут 2 травы — давно забытый метод и Никогда не ешьте кабачки так: этот способ приготовления признан самым вредным
Читайте также:
- Как мыть сухофрукты, чтобы удалить химию, воск и грязь, но сохранить витамины — проверенные способы
- Почему яйца после варки нельзя остужать под краном — и дело не в скорлупе
- Забудьте о покупных красках: как покрасить яйца в синий, розовый и золотой — 10 натуральных рецептов
- Никогда не ешьте кабачки так: этот способ приготовления признан самым вредным
- Сливать первую воду — ошибка: шеф-повар назвал 3 причины, почему этого делать нельзя