Никогда не ешьте кабачки так: этот способ приготовления признан самым вредным

Кабачковая икра, которую многие считают безобидной закуской, может быть опасна для людей с хроническими заболеваниями. Доцент кафедры индустрии общественного питания Университета Росбиотех Дмитрий Быстров предупреждает: холодные закуски из кабачков противопоказаны тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы, печени, почек и кишечника, а также гипертонией. Причина — не сам кабачок, а то, с чем его готовят. Масло, томаты, морковь, уксус и большое количество соли превращают полезный овощ в потенциально опасное блюдо.

Сырые кабачки в салатах тоже подходят не всем. При гастрите с повышенной кислотностью их лучше исключить. Эфирные масла, содержащиеся в овоще, раздражают слизистую желудка и провоцируют активное выделение соляной кислоты. Это может вызвать обострение и сильную боль. Кроме того, сырые кабачки обладают мощным мочегонным эффектом, что создает дополнительную нагрузку на почки. Людям с заболеваниями почек такой продукт не рекомендуется.

Отдельного внимания заслуживает содержание солей калия в кабачках. При некоторых болезнях почек они могут способствовать образованию камней. Поэтому тем, кто уже имеет проблемы, специалисты советуют отваривать кабачки перед употреблением. Термическая обработка снижает концентрацию калия и делает овощ более безопасным. Но даже вареные кабачки не стоит есть без меры, особенно если есть сопутствующие диагнозы.

Врач-гастроэнтеролог Алексей Ковалев комментирует:

«Кабачки сами по себе — диетический продукт, но способ приготовления меняет всё. Кабачковая икра, которую мы покупаем в магазине, — это не диетическое блюдо. Там много масла, уксуса, соли, сахара и усилителей вкуса. Для здорового человека это просто калорийно. А для пациента с панкреатитом или холециститом — прямой путь к обострению. Если очень хочется, лучше приготовить икру дома, без уксуса и с минимумом масла. А сырые кабачки я бы советовал есть только тем, у кого нет проблем с желудком и почками. Остальным — после термической обработки и небольшими порциями».

Тем, у кого нет проблем с желудочно-кишечным трактом и почками, отказываться от кабачков не стоит. В сырых овощах сохраняется максимум полезных веществ. Витамин С, витамин А, лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз и сердечно-сосудистой системы. Кабачки богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение, и низкокалорийны, что важно для контроля веса. Но даже здоровым людям не стоит есть их килограммами — во всем нужна мера, пишет источник.

Ранее мы писали: Как мыть сухофрукты, чтобы удалить химию, воск и грязь, но сохранить витамины — проверенные способы и Почему яйца после варки нельзя остужать под краном — и дело не в скорлупе

Читайте также:

• Луковая шелуха больше не нужна: крашу яйца на Пасху одной свеклой — и получаю разные цвета
• Забудьте о покупных красках: как покрасить яйца в синий, розовый и золотой — 10 натуральных рецептов
• Никогда не ешьте кабачки так: этот способ приготовления признан самым вредным
• Сливать первую воду — ошибка: шеф-повар назвал 3 причины, почему этого делать нельзя
• Никакой химии: как покрасить яйца в настоящий красный цвет — рецепт, который работает лучше магазинных красителей