Свеклу теперь варю только в пакете: и почему я раньше не знала этот прием - 25 минут и готово
Свекла - овощ полезный, но коварный. Без нее не сваришь борщ, не сделаешь селедку под шубой и не приготовишь винегрет. Вот только варится она долго, пачкает кастрюлю, а запах по всей квартире стоит такой, будто столовая работает. Многие хозяйки мучаются часами, проверяя вилкой готовность, и в итоге получают бледный водянистый корнеплод, пишет kamchatkamedia.ru.
Но есть способ, который меняет все. Всего 25 минут - и свекла готова. Никаких грязных кастрюль, никакого запаха, а цвет - яркий, насыщенный, будто только с грядки.
В чем секрет
Все гениальное просто. Свеклу варят не в воде, а в собственном соку. Для этого ее кладут не прямо в кастрюлю, а в обычный полиэтиленовый пакет. Звучит странно, но работает безотказно.
Метод уже обсосали в кулинарных блогах и на форумах. Хозяйки делятся восторгами: кто попробовал однажды, больше по старинке не варит. И правда, зачем тратить два часа, если можно управиться за полчаса?
Как это делается
Берем свеклу, тщательно моем щеткой, чтобы смыть всю землю. Если корнеплоды крупные, режем их на несколько частей. Средние можно просто разрезать пополам. Мельчить не надо, иначе получится каша.
Кусочки отправляем в плотный пакет. Добавляем чайную ложку сахара - это хитрость, которая сохраняет цвет. Сахар не даст свекле побледнеть, она останется ярко-бордовой, как для рекламы борща.
Выпускаем из пакета воздух, завязываем покрепче, чтобы вода не попала внутрь. Кидаем пакет в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим 25 минут. Если свекла очень крупная, можно подержать 30.
После варки перекладываем пакет в холодную воду минут на пять. Это остановит процесс готовки и поможет легко снять шкурку.
Почему это работает
В пакете свекла не контактирует с водой. Она парится в собственном соку, поэтому остается плотной, но мягкой. Вкус концентрируется, не вываривается в бульон. Цвет - насыщенный, никакой бледности.
Кастрюля остается чистой. Никаких бордовых разводов, которые потом час оттираешь. Запаха тоже нет. Можно варить свеклу и одновременно заниматься своими делами, не открывая форточку.
Некоторые сомневаются: а не вредно ли варить в полиэтилене? Но пакеты для варки круп в кипятке уже давно продаются в магазинах, и никто не боится. Главное - брать плотные пакеты, которые не лопнут. И не использовать те, что для мусора, конечно.
Для кого этот способ
Пригодится всем, кто готовит салаты. Особенно если нужно сварить всего пару свеклин. Греть духовку ради двух корнеплодов - слишком жирно. А тут быстро, чисто и без лишних телодвижений.
Еще плюс: свекла не становится водянистой. Та часто страдает при обычной варке, впитывает воду и теряет вкус. Здесь такого нет - овощ остается самим собой, только становится мягким.
Хозяйки, которые попробовали метод, теперь только так и варят. И удивляются: почему раньше не знали? Сколько времени и нервов можно было сэкономить. А ведь все гениальное просто - пакет, сахар, кипяток и 25 минут. И никакой возни с кастрюлями.
Ранее мы писали, Забудьте о пенке при варке мяса: запомните 4 простых правила, чтобы она не появлялась, и не допускайте ошибок и Вот так варят картошку для пюре: первое правило и 2 неявных тонкости - получается пышное, воздушное, душистое
Читайте также:
- Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки
- 1 ст. л на 1 л воды - варю свеклу за 7 минут: получается сочная, мягкая и не теряет цвет и пользу
- Не сало и не масло: на чем жарят яичницу продуманные хозяйки - запомните раз и навсегда
- Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Запомните на всю жизнь
- 90% хозяек ставят противень не туда, теряя вкус и аромат своих блюд - вот как правильно