Самым невкусным блюдом мира признали салат из России: никогда не догадаетесь, о каком речь

Международный гастрономический путеводитель Taste Atlas обновил свой антирейтинг, назвав якутский салат «Индигирка» самым отвратительным блюдом русской кухни. Из 29 позиций в списке эта северная закуска заняла уверенное первое место, получив всего 2,7 балла из пяти возможных. Западные дегустаторы оказались не готовы к суровому сочетанию сырой замороженной рыбы, лука и растительного масла.

Однако клеймо «худшего блюда» вызывает искреннее недоумение у жителей Республики Саха, именитых российских шеф-поваров и гастротуристов. То, что составителям западных рейтингов кажется кулинарным кошмаром, в России считается изысканным деликатесом и визитной карточкой северной кухни. Секрет кроется в качестве ингредиентов и строгих правилах подачи, которые авторы зарубежного списка, судя по всему, грубо нарушили или просто не поняли.

Как появилась «Индигирка»

Как отмечает Википедия, рецепт салата сформировался в середине XX века благодаря легендарному якутскому шеф-повару Иннокентию Тарбахову. За основу он взял традиционное блюдо местных рыбаков — «пятиминутку». Классическая «Индигирка» готовится исключительно из благородных видов белой северной рыбы: муксуна, нельмы, чира или омуля. Рыбу нарезают ровными кубиками в состоянии глубокой заморозки, добавляют соль, черный перец, репчатый лук и немного растительного масла. Главное правило — подавать блюдо нужно на льду или в ледяной посуде, чтобы рыба ни в коем случае не успела растаять до того, как попадет в рот.

Защита деликатеса: почему Taste Atlas ошибается

После публикации рейтинга в сети поднялась волна возмущения: далеко не все считают этот салат невкусным. Как пишут журналисты издания КП, якутяне и ресторанные критики массово встали на защиту национального достояния. Главный аргумент экспертов: иностранцы ели неправильно приготовленное или испорченное блюдо. Если замороженная рыба подтает, она превращается в бесформенную кашу с резким рыбным запахом — именно это, скорее всего, и пробовали критики.

При правильной шоковой заморозке и свежем вылове кубики рыбы обладают тонким, сладковатым вкусом, который буквально тает во рту, а лук и перец лишь подчеркивают морозную свежесть продукта. Сегодня «Индигирка» является абсолютным хитом продаж в ресторанах аутентичной сибирской кухни и высоко ценится гурманами по всей России.

Холодец: ужас для туриста, радость для русского

По данным портала РБК Life, второе место в антирейтинге Taste Atlas досталось холодцу (3 балла). Это блюдо, появившееся благодаря привычке предков использовать естественный мороз для сохранения сытного мясного бульона, десятилетиями пугает неподготовленных иностранцев. В международном атласе вкусов прямо указано, что спасти ситуацию может только правильное сопровождение: блюдо рекомендуют есть с острым хреном, русской горчицей и стаканом водки. Но даже эта инструкция не бережет от культурного шока.

«Когда я впервые его увидела, я думала, что умру. Эта ужасная штука выглядела просто отвратительно. Потом я поняла, что многое зависит от того, кто готовит холодец. Я могу его есть из вежливости, но не могу сказать, что люблю», — признается иностранка Катерина Корбелла.

Еще более категорична гостья из Китая Ли Цзи: «Самое страшное для меня — это холодец. Зачем желе делать несладким, да еще добавлять туда мясо? А когда мне сказали, что туда кладут копыта, уши и хвосты, я была совсем в панике. Эта странная и страшная штука наводила на меня ужас».

Жертвы культурных различий

Список блюд-изгоев наглядно демонстрирует, насколько разнятся гастрономические привычки в мире. Третью строчку в антирейтинге заняла обрядовая кутья (3,3 балла). Следом идут основы русской домашней кухни: щи, рассольник, окрошка, солянка и уха. В немилость впали и главные новогодние хиты россиян — салаты «Мимоза», «Сельдь под шубой» и винегрет. Досталось даже выпечке и сладостям: иностранцы забраковали кулебяку, расстегаи, торт «Мишка на севере» и традиционный татарский десерт талкыш-калеве (сладкие пирамидки из меда, муки и топленого масла).

Очевидно, что подобные списки говорят не о качестве еды, а о гастрономическом консерватизме дегустаторов. Сложные слоеные салаты, несладкие мясные желе, сырая ледяная рыба и супы на квасе или огуречном рассоле — это уникальный кулинарный код. Чтобы его оценить, нужно не просто попробовать ложку блюда, а попытаться понять культуру и климат страны, в которой эта еда была создана.

Источник: www.rbc.ru

Ранее мы писали:

• Японцы придумали одно простое правило, касающееся похода в туалет - соблюдают даже в общественных уборных
• Побывали в гостях у богатого абхазца: что нам понравилось, а что показалось очень необычным

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли