Рецепт дрожжевых классических блинов на Масленицу: от такой вкуснятины слюнки текут - быстро и сытно
22 февраля - Масленица, время, когда дом наполняется ароматом свежей выпечки, а стол ломится от угощений. Главный символ этого праздника - блины, золотистые, пышные и невероятно вкусные. В этот день принято не только печь для семьи, но и щедро делиться с соседями и друзьями, чтобы год был сытным и добрым.
Чтобы вернуться к истокам и почувствовать настоящий вкус праздника, предлагаем забыть про быстрые рецепты и приготовить классические дрожжевые блины. Их особенная, пористая текстура и насыщенный молочный аромат - это тот самый вкус из детства, который создает неповторимую атмосферу домашнего уюта и тепла.
Ингредиенты для идеального теста
Для приготовления вам потребуются простые и доступные продукты:
- Молоко - 1,1 л
- Куриные яйца - 4 шт.
- Масло подсолнечное (для теста) - 80 мл
- Мука пшеничная высшего сорта - 400 г
- Сахарный песок - 80 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 6 г (примерно 1,5 ч.л.)
- Соль - 12 г (около 1,5 ч.л.)
- Масло сливочное (для смазывания) - 100 г
Пошаговое приготовление пышных блинов
Секрет воздушности кроется в правильной технологии работы с дрожжевым тестом.
Приготовление жидкой основы. В глубокой кастрюле слегка подогрейте молоко до температуры чуть теплее комнатной (примерно 35-37°C). Влейте в него подсолнечное масло и вбейте яйца. Тщательно перемешайте смесь венчиком до однородности.
Соединение сухих и жидких компонентов. В отдельной миске просейте муку. Добавьте к ней сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте. Постепенно всыпайте сухую смесь в молочно-яичную основу, активно вымешивая тесто венчиком или ложкой, чтобы не образовалось комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Важный этап - расстойка. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой или чистой крышкой. Для активации дрожжей и насыщения теста кислородом поставьте кастрюлю на водяную баню (в большую емкость с теплой водой) примерно на 60 минут. За это время объем теста заметно увеличится, а на поверхности появятся пузырьки.
Жарка. После расстойки аккуратно перемешайте поднявшееся тесто ложкой. Оно будет нежным и воздушным. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла. Выпекайте блины на среднем огне до румяного золотистого цвета с обеих сторон.
Финальный штрих. Горячие блины складывайте стопкой, обильно смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Это придаст им нежный аромат и сделает еще более сочными.
Подавайте эти пышные, дышащие теплом дрожжевые блины с традиционными добавками: густой сметаной, душистым медом, вареньем или красной икрой. Такое угощение станет сердцем вашего праздничного стола и подарит ощущение настоящей, щедрой русской Масленицы.
Ранее мы писали, Блинчики "Три стакана": рецепт тонкого теста на молоке и кипятке - как сделать дома самостоятельно и Что добавить в блины, чтобы были яркими и румяными, как солнышко? Узнала про 3 ингредиента от мудрых шеф-поваров
Источник: ussurmedia.ru
Читайте также:
- Блины "3 кружки": легко готовятся, легко съедаются - рецепт легко запоминается
- Вкусные начинки для блинов - и сладкие, и соленые: секрет от шеф-повара на Масленицу
- Блины на подсолнечном масле больше не жарю: один прием - и они гладкие и румяные. Масло не впитывают
- Вливаю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные и вкусные - даже тоньше листа бумаги
- У меня блины никогда не рвутся и не прилипают - знаю 7 правил жарки. В рецептах такое не напишут