Не храните яйца в дверце холодильника - и вот почему: названо самое безопасное место

Многие из нас, не задумываясь, кладут яичный лоток в специальный отсек на дверце холодильника. Кажется, что это логично и удобно — производитель же предусмотрел! Однако специалисты по пищевой безопасности предупреждают: это одно из самых неподходящих мест для длительного хранения. Давайте разберемся, почему и как правильно разместить яйца, чтобы они дольше оставались свежими и безопасными.

Почему дверца — плохой выбор? Три главные причины

Отсек на дверце, несмотря на свою популярность, создает для яиц неблагоприятные условия по нескольким параметрам.

1. Нестабильная температура. Дверца — самая теплая часть холодильника. Каждый раз, когда мы открываем его, туда попадает теплый комнатный воздух. Температура постоянно «скачет», а для скоропортящихся продуктов, к которым относятся яйца, критически важна постоянная прохлада около 2°C до 4°C.

2. Постоянная тряска. При каждом открытии и закрытии дверцы лоток с яйцами подвергается вибрации. Это может привести к появлению невидимых глазу микротрещин в скорлупе. Через эти повреждения внутрь легко проникают бактерии, в том числе опасные, такие как сальмонелла.

3. Нарушение принципа зонирования. В холодильнике существуют зоны с разной температурой. Хранение яиц на двери нарушает этот принцип и подвергает их ненужному риску.

Идеальное место: где же тогда их держать?

Чтобы яйца сохранили свежесть и безопасность, их нужно переместить с двери вглубь холодильной камеры. Оптимальное место — это верхняя или средняя полка, ближе к задней стенке.

Именно здесь поддерживается наиболее стабильная и низкая температура. При таком размещении продукт меньше подвергается температурным перепадам, что значительно продлевает срок его годности.

Что делать с упаковкой: мыть или не мыть?

Еще один частый вопрос — нужно ли мыть яйца перед хранением. Ответ экспертов однозначен: не нужно. Более того, делать этого категорически не рекомендуется.

На скорлупе есть естественная защитная кутикула (тончайшая пленка), которая препятствует проникновению бактерий внутрь. Мытье яиц водой разрушает этот барьер. Влажная скорлупа становится уязвимой, и микробы могут проникнуть через поры. Мыть яйца следует непосредственно перед использованием, а затем сразу же готовить.

Картонная упаковка — ваш союзник

Не спешите выбравать лоток. Оригинальная картонная упаковка выполняет сразу несколько полезных функций:

• Защищает от посторонних запахов. Яйца, особенно через поры в скорлупе, легко их впитывают.

• Предотвращает распространение бактерий на соседние продукты (например, сыр, масло или колбасу).

• Служит барьером от возможных повреждений.

• Позволяет всегда видеть срок годности, указанный на упаковке.

Просто поставьте закрытый картонный лоток вглубь полки — это самый гигиеничный и правильный вариант.

Главные правила хранения: короткий чек-лист

• Место: Средняя/верхняя полка, ближе к задней стенке холодильника.

• Упаковка: Храните в оригинальном картонном лотке.

• Мытье: Только непосредственно перед готовкой.

• Соседство: Держите яйца подальше от продуктов, которые не будут подвергаться термообработке (сыры, колбасные нарезки, фрукты), чтобы избежать перекрестного загрязнения.

• Срок: Следите за датой. Обычные столовые яйца в холодильнике хранятся до 25 суток, диетические — до 7.

Соблюдение этих простых, но важных правил, рекомендованных Роспотребнадзором, — залог того, что этот базовый продукт на вашей кухне будет всегда свежим и безопасным для здоровья. Это не требует дополнительных усилий, лишь немного внимания к организации пространства в холодильнике.

Ранее мы писали, Что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама и Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду. Запомните раз и навсегда

Источник: sevastopolmedia.ru

Читайте также:

• Нужно ли снимать пенку с бульона при варке мяса - запомните раз и навсегда
• Яйца для себя хитрые продавцы выбирают только так: запоминайте 2 лайфхака
• Никогда больше не выливаю масло от шпрот: вот что с ним делаю - кто попробовал, делает теперь так же
• Больше не кладу яйца в холодильник, как раньше - опытный продавец с рынка поделилась небольшой хитростью
• Перестала варить картошку для новогодних салатов: друг повар научил готовить в разы вкуснее - как они у себя в ресторане делают