Нашла новый рецепт винегрета — теперь ем и не могу остановиться: от обычного отличается двумя ингредиентами — готовлю сразу тазиками
В чём секрет самого сочного винегрета, который вы пробовали? Обычно мы варим свёклу и картошку. Потом режем, солим, заливаем маслом. Всё предсказуемо. Но однажды я сделалf иначе. И теперь варёный вариант кажется пресным и водянистым.
Вот два отличия моего способа.
Отличие первое. Я не варю овощи. Я запекаю их в духовке при 180 градусах. Каждый корнеплод отдельно в фольге. Свёкла печётся дольше всех — около часа. Картофель и морковь готовы через 35-40 минут. После запекания овощи должны остыть. Только потом нарезка.
Отличие второе. Я не использую одно масло. Я делаю смесь из четырёх компонентов.
Возьмите:
-
3-4 ложки нерафинированного масла (подсолнечного или оливкового)
-
1 маленькую ложку зернистой горчицы
-
1 маленькую ложку жидкого мёда
-
1 большую ложку яблочного уксуса или лимонного сока
Добавьте соль и перец. Взболтайте вилкой до однородности. Заправка готова.
Теперь про набор продуктов. Он почти классический, но с двумя дополнениями.
-
Свёкла — 2 штуки
-
Картофель — 2-3 штуки
-
Морковь — 1-2 штуки
-
Солёные огурцы — 2 штуки
-
Красный лук — половинка
-
Консервированная фасоль — банка
-
Квашеная капуста — 100-150 граммов
Как соединять всё вместе.
Сначала нарезаете запечённые овощи кубиками. Добавляете мелко рубленые огурцы и лук. Потом фасоль (жидкость слить) и капусту. В конце заливаете заправкой. Перемешиваете. Даёте постоять 10-15 минут.
Почему это вкусно.
Потому что у запечённой свёклы и картошки совсем другой вкус. Они сладковатые и плотные. Мёд с горчицей дают пикантность и глубину. Квашеная капуста хрустит и не даёт салату быть пресным. А фасоль делает его сытным. Такой винегрет не течёт. Он сочный, но ложка стоит. На второй день он даже лучше — всё пропитывается и становится ещё вкуснее.
Попробуйте хотя бы раз. Вы удивитесь, как привычное блюдо может звучать по-новому.
Читайте также: