Кулич опасен для двух типов людей: врачи назвали тех, кому нельзя ни кусочка

Пасха близко. На столах вот-вот появятся куличи — румяные, с белой шапкой и цветной посыпкой. Но для организма это серьёзная нагрузка. Сдобное тесто, масло, сахар, орехи, цукаты и сладкая глазурь превращают традиционную выпечку в калорийную бомбу. Диетологи предупреждают: даже небольшой кусок способен навредить, особенно если есть проблемы с весом или уровнем сахара.

Чем опасен классический кулич

Как пояснила диетолог Дарья Русакова, основа кулича — мука, сливочное масло и сахар. Добавки вроде цукатов, орехов и сухофруктов лишь повышают энергетическую ценность. А глазурь — это почти чистый сахар с минимумом белка. В итоге в 100 граммах кулича набирается 350–400 килокалорий. Для сравнения: в таком же куске чёрного хлеба — около 200 ккал.

К тому же у кулича высокий гликемический индекс. После такого угощения сахар в крови резко подскакивает, а потом так же резко падает. У здорового человека это вызовет разве что быстрый голод и сонливость. А вот для диабетика — реальная угроза.

Кому можно есть кулич и сколько

Взрослым здоровым людям, по словам Русаковой, допустимо съесть 100–200 граммов за один раз. Точный объём зависит от веса, роста и физической активности. Тем, кто следит за фигурой, лучше остановиться на минимальной порции — примерно кусок толщиной в палец.

Людям с сахарным диабетом и ожирением от традиционного кулича лучше отказаться полностью. Резкий скачок сахара и высокая калорийность могут свести на нет все усилия по контролю заболевания. Если очень хочется, стоит попробовать диетический вариант, испечённый дома.

Как испечь кулич без вреда для здоровья

Полностью отказываться от пасхальной традиции не обязательно. Диетологи предлагают несколько простых замен, которые сделают выпечку полезнее.

Елена Соломатина, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, в интервью «Москве 24» дала конкретные рекомендации:

• Сахар заменять фруктовым пюре. Яблочное, грушевое или банановое пюре даст натуральную сладость и дополнительную влагу. Благодаря этому можно уменьшить количество масла. Важно: пюре должно быть без добавленного сахара, лучше приготовить его самому.
• Вместо белой муки брать цельнозерновую. Гречневая, ржаная, пшенная или полбяная мука богата клетчаткой и медленными углеводами. Они не вызывают резкого скачка сахара и дольше сохраняют чувство сытости. Правда, тесто на такой муке будет плотнее, и кулич может получиться менее пышным.
• Добавки — с умом. Сухофрукты, орехи, тёмный шоколад (с содержанием какао от 70%), какао-порошок, ваниль — всё это допустимо, но в умеренных количествах. Орехи лучше измельчить, а сухофрукты мелко нарезать, чтобы они равномерно распределились.
• Глазурь сделать полегче. Вместо сахарной помадки можно использовать взбитый белок с натуральным сахарозаменителем (стевия, эритрит) или просто посыпать кулич сверху кокосовой стружкой и молотыми орехами.

Почему корица — хороший помощник

Соломатина дала ещё один совет: добавить в тесто корицу. Её аромат стимулирует выработку дофамина — гормона удовольствия. Это улучшает настроение без лишних калорий. К тому же корица помогает снизить тягу к сладкому и жирному. Так что после кулича с корицей вряд ли захочется доедать оставшуюся глазурь ложкой.

Короткий итог

Традиционный кулич — вкусный, но опасный продукт для диабетиков и людей с лишним весом. Здоровым взрослым можно съесть 100–200 граммов. Чтобы сделать выпечку полезнее, замените сахар на фруктовое пюре, муку — на цельнозерновую, добавьте корицу и уменьшите количество глазури. Так вы и традицию соблюдёте, и здоровье сохраните.

Читайте также:

• Всего три ложки этого средства в контейнер и на полку холодильника — и уже за одну ночь неприятный запах исчезнет без следа
• 9 признаков скрытой враждебности у близких, которые разрушают ваше здоровье
• Рецепт кулича 1952 года от советских хозяек: солнечный и высокий, не сдобная булочка - вкуснейшая пасхальная выпечка
• Капремонт — не нужен. 7 быстрых бюджетных приёмов обновить квартиру весной – дизайнерские хитрости для вашего дома
• Складывать тарелки на полках больше не модно: дизайнеры придумали более стильное решение - удобнее и безопаснее