Вкуснее, чем пирог из мяса - шарлотка с капустой: соберет за столом всю семью

Шарлотка бывает не только сладкой. С капустой она получается настолько вкусной, что собирает за столом всю семью. Даже те, кто обычно равнодушен к выпечке, просят добавки.

Готовится просто. Продукты — самые доступные. Результат — лучше, чем многие мясные пироги.

Вот проверенный рецепт.

Что нужно (на форму диаметром 22–24 см):

• Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
• Кефир — 150 мл
• Майонез — 100 мл
• Яйца — 3 штуки
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Капуста белокочанная — 500 г (половина среднего кочана)
• Морковь — 1 штука (средняя)
• Соль — по вкусу

Как готовить, шаг за шагом

Шаг первый. Подготовьте тесто.

В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте кефир, майонез, соль и соду. Перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку. Мешайте до однородной консистенции. Тесто должно быть как густая сметана.

Шаг второй. Приготовьте начинку.

Капусту мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. На среднем огне. Помешивайте. Когда капуста станет мягкой и слегка уменьшится в объёме — выключайте. Солить начинку можно по вкусу.

Шаг третий. Подготовьте форму.

Дно формы застелите бумагой для выпечки. Смажьте маслом. Слегка присыпьте мукой. Это нужно, чтобы пирог не прилип.

Шаг четвёртый. Соберите пирог.

Выложите на дно меньшую половину теста. Разровняйте руками или ложкой, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите всю капустную начинку. Распределите равномерно. Накройте оставшимся тестом. Разровняйте, чтобы начинка была полностью закрыта.

Шаг пятый. Выпекайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму. Выпекайте 40 минут. Верх должен стать золотистым. Проверить готовность можно деревянной палочкой — воткните в пирог, если выходит сухая, значит, готово.

Несколько важных советов

• Капусту не нужно пережаривать. Достаточно, чтобы она стала мягкой, но не потеряла цвет и не превратилась в кашу. Минуты 3–4 на среднем огне — и хватит.
• Если хотите более сочную начинку, добавьте к капусте немного сливочного масла при обжарке. Или пару ложек сметаны.
• Тесто не должно быть жидким. Если чувствуете, что слишком жидкое — добавьте ещё немного муки. Если слишком густое — немного кефира.
• Форму можно не застилать бумагой, если она силиконовая или хорошо смазана маслом. Но с бумагой надёжнее.

С чем подавать

Шарлотка с капустой хороша и горячей, и холодной. Можно со сметаной. Или с чесночным соусом. Или просто так — с чаем или кефиром.

Почему этот рецепт работает

Кефир и майонез делают тесто мягким, не сухим. Оно не крошится, хорошо держит форму. Капустная начинка получается нежной, с лёгкой сладковатостью. Сода без уксуса (её гасит кефир) даёт небольшую пористость, но пирог не поднимается сильно — он остаётся плотным, сытным.

Ранее мы писали:Скумбрию готовлю теперь только таким способом: нежная маринованная рыбка, которая готовится за 24 часа - вкуснее еще не встречала и На любой праздник готовлю торт "Дамские пальчики": нежнейший воздушный десерт, который тает во рту - без бисквита и масляного крема

Читайте также:

• Тесто для пельменей готовлю теперь только таким способом: оно не липнет к рукам и не рвется при варке
• Тот самый кулич из энциклопедии 1966 года: готовим по ГОСТу на опаре и без - рецепт
• Как сварить настоящую уху: 5 правил, которые отличают ее от рыбного супа
• Гренки на сковороде: добавляю секретный ингредиент вместо молока и наслаждаюсь новым нежным вкусом
• Вместо шашлыка на майские праздники теперь всегда готовлю ребрышки "по-канадски": рецептов куча, но этот мой любимый - пальчики оближешь