Больше не трачу деньги на колбасу: делаю полезные рулетики из курицы за 15 минут — 3 вкуса сразу
Магазинная колбаса давно перестала радовать вкусом, а состав на упаковке читать страшно. Но что делать, если хочется и на бутерброд что-то мясное положить, и горячее быстро приготовить? Автор кулинарного блога знает: выход есть — куриные рулетики, которые делаются за 15 минут активной возни, а потом сами доходят до готовности.
Подавать их можно горячими как второе блюдо или охлажденными как закуску. Готовлю их с разными специями, травами и приправами.
Главное в этом рецепте — простота. Не нужно ничего жарить в масле, панировать или возиться с духовкой. Обычная кастрюля, вода и фольга делают всю работу. Куриное филе получается нежным, сочным, пропитанным специями, а главное — абсолютно натуральным. Никаких усилителей вкуса, красителей и прочей химии, которой напичканы магазинные колбасы и сосиски.
Для приготовления понадобится 600 граммов куриного филе. Лучше брать грудку, но подойдут и бедра без кости — с ними рулетики будут еще сочнее. Еще нужны чеснок, французская горчица в зернах, острая аджика, молотый кориандр, паприка, соль, перец и немного растительного масла. Из расходников — фольга, чтобы завернуть рулетики.
Филе промываем и обязательно просушиваем бумажными полотенцами. Лишняя вода здесь ни к чему. Каждый кусок надрезаем со стороны широкой части, как книгу, и раскрываем. Если нож прошел насквозь — не страшно, при сворачивании все закроется. Толстые места можно дополнительно надрезать, чтобы слой мяса был равномерным.
Два куска филе посыпаем с обеих сторон солью, перцем, сладкой паприкой и сбрызгиваем маслом. Хорошо натираем специями. На один кусок сверху выкладываем молотый кориандр и измельченный чеснок. По желанию можно добавить свежую петрушку — она даст свежий аромат. Филе складываем пополам и откладываем в сторону.
На второй кусок с паприкой наносим французскую горчицу. Тоже равномерно распределяем и складываем. Горчица в зернах при варке отдает мясу свой аромат, но не делает его резким, а дает интересную текстуру.
Третий кусок филе — самый яркий. Посыпаем его солью, поливаем маслом и хорошенько натираем острой аджикой. Аджика должна покрыть мясо со всех сторон. Именно этот вариант получается самым ароматным и с красивым оранжевым оттенком.
Теперь сворачиваем каждый кусок в плотный рулетик. Кладем на кусок фольги, заворачиваем и скручиваем края, как конфету. Должны получиться аккуратные колбаски.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и отправляем туда рулетики. Варим ровно 15 минут под крышкой. Потом выключаем огонь и оставляем рулетики в горячей воде еще на 45 минут. За это время они доходят до полной готовности, но не перевариваются, остаются сочными.
Дальше два варианта. Если хотите подавать горячим — аккуратно разворачиваете фольгу, нарезаете рулетики кружочками и на стол. Поливать ничем не надо, внутри уже есть сок и аромат специй.
Если планируете использовать как закуску, то рулетики в фольге отправляете в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время они охлаждаются, уплотняются и становятся похожими на качественную домашнюю ветчину.
Перед подачей рулетики освобождаем от фольги. Внутри может быть немного желеобразной жидкости — это выпаренный мясной сок. Промокните рулетики бумажным полотенцем, и можно нарезать.
Три вкуса действительно получаются разными. С чесноком и кориандром — классический мясной вариант, ароматный и понятный. С аджикой — для любителей поострее, с ярким цветом и пикантным послевкусием. С французской горчицей — самый нежный, с интересной зернистой текстурой и мягким вкусом.
Такие рулетики выручают, когда нужно быстро собрать перекус на работу, оформить тарелку с нарезкой для гостей или просто разнообразить семейный ужин. И никакой колбасы больше не хочется.