Одно изменение в рационе дало ошеломляющий эффект для пожилых: ученые призывают не есть эти продукты

Представьте привычную картину: человек старше шестидесяти лет завтракает быстрорастворимой кашей с "ягодным вкусом", на обед разогревает готовые котлеты в панировке, а вечером перекусывает крекерами. Кажется, ничего особенного — обычная еда из супермаркета.

Но именно такой рацион, построенный на ультрапереработанных продуктах, незаметно подрывает здоровье. Американские ученые решили проверить, что случится, если люди в возрасте 65 полностью исключат такую еду из своего меню. Результаты оказались красноречивее любых слов.

Что скрывается за удобной упаковкой: суть ультрапереработанной пищи

Не вся обработанная еда — вредная. Пастеризованное молоко, замороженные овощи, консервированный тунец в собственном соку — это просто сохраненные для долгого хранения цельные продукты. Проблема начинается там, где от исходного сырья остается только название.
Ультрапереработанные продукты — это сложные промышленные конструкции. Их создают не из цельных кусков мяса или зерна, а из дешевых производных: выделенных белков, гидрогенизированных жиров, модифицированных крахмалов, сахаров и сиропов. К этому добавляют коктейль из ароматизаторов, усилителей вкуса, эмульгаторов и красителей, чтобы конечный продукт был сильно вкусным, привлекательно выглядел и хранился месяцами.

К этой категории относятся:

• Сладкие хлопья для завтрака и газированные напитки.
• Восстановленные мясные продукты: сосиски, наггетсы, дешевые колбасы.
• Готовые обеды, супы и лапша быстрого приготовления.
• Промышленная выпечка длительного хранения: пирожные, печенье, круассаны.
• Готовые соусы, маргарины.

Их главная цель — не накормить, а вызвать привыкание и максимизировать прибыль. Они вытесняют собой нормальную еду, потому что не требуют времени на готовку.

Эксперимент: что произошло за месяц без «пищевого конструктора»

Исследователи из Университета Южной Дакоты предложили группе здоровых людей старше 65 лет на четыре недели отказаться от всей ультрапереработанной пищи. Участники не сидели на голодной диете и не считали калории. Им просто предоставили готовые блюда и продукты, приготовленные из цельных ингредиентов: свежее мясо, рыбу, яйца, овощи, фрукты, крупы.

Результаты, зафиксированные через месяц, удивили даже ученых.

1. Вес ушел сам собой. Не прилагая усилий для похудения, участники в среднем стали потреблять на 400 килокалорий меньше в день. Калорийность их рациона снизилась, а питательная ценность — выросла. Организм, наконец, получал не «пустые» калории, а витамины и клетчатку. Естественным следствием стало снижение веса.
2. Утихли внутренние воспаления. Анализы показали значительное снижение ключевых маркеров воспаления в крови. Хроническое вялотекущее воспаление — тихий спутник ультрапереработанного рациона и одна из главных причин развития возрастных заболеваний.
3. Нормализовался обмен веществ. Улучшились показатели, связанные с усвоением сахара и чувствительностью к инсулину. Метаболизм стал работать эффективнее.
4. Пропало постоянное чувство голода. Насыщение от нормальной еды, богатой белком и клетчаткой, приходило быстрее и длилось дольше. Пропала тяга к постоянным перекусам.

Участники не следовали сложным инструкциям. Они просто ели настоящую пищу, — прокомментировала соавтор работы Саба Ваези.

Тихая пандемия: почему это касается всех

Тенденция замены домашней кухни готовыми промышленными продуктами — общемировая проблема. Эндокринолог Зухра Павлова называет это "тихой глобальной пандемией". Люди экономят время, но расплачиваются здоровьем. Для пожилых людей последствия особенно критичны: на фоне естественного замедления метаболизма такой рацион быстрее приводит к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Читайте также:

• Бомбочки для ванны — простая технология своими руками
• Это не кризис, а привычки: 6 шагов, которые оставляют меня без денег
• Рецепт из нулевых: салат «Белая береза», который почему-то забыли - а он всё ещё идеален для новогоднего стола
• Для стирки, мебели и не только: 5 необычных способов использования фольги в быту
• Всего 3 детали способны состарить любой интерьер — это бросается в глаза каждому