Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: к лету этот продукт будет по цене черной икры
Пока цены ещё не взлетели, самое время заморозить один простой продукт — он к маю уже станет настоящей роскошью. Речь о куриных яйцах. Весной и летом они традиционно дорожают: спрос растёт, птицефабрики сокращают выпуск из‑за жары и повышенных затрат, а в магазинах цена за десяток стабильно поднимается почти вдвое.
По данным крупных торговых сетей, уже с середины апреля начинается волна повышения: яйца переходят в категорию «деликатесов» — особенно первого и отборного сорта. Эксперты отмечают, что к июню цена может сравняться с красной икрой по стоимости на грамм белка. Для ресторанов и пекарен это проблема, но для домашних хозяйств есть решение — заморозить заранее.
Несколько штук можно спокойно хранить в морозилке до шести месяцев, сохранив вкус и питательность. Делается это просто: разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой, перелейте в формочки или контейнеры, добавьте щепотку соли или сахара (в зависимости от дальнейшего использования) и уберите в морозильник. Потом размораживайте в холодильнике — продукт останется полностью пригодным для выпечки, омлетов и теста.
Хранить можно и по‑другому: отделить белок от желтка, если планируются разные блюда. Белки хорошо выдерживают заморозку без добавок, а желтки лучше слегка посолить, чтобы не загустели. Главное — подписывать контейнеры, чтобы не путать, где сырой, а где для сладкой выпечки.
Этот способ давно используют рестораны и кондитеры, особенно перед летом, когда яйцо превращается в дефицит. Более того, замороженные яйца проще транспортировать и использовать порционно — их можно заранее приготовить в нужном количестве без риска скоропортности.
Так что, если в холодильнике ещё есть место — не тяните. Сейчас десяток яиц стоит смешные деньги, а уже через месяц цена будет кусаться. Примерно так же повышаются цены и на сливочное масло: с ростом спроса на выпечку летом оно тоже дорожает почти на треть. Но именно яйца станут продуктом сезона с самыми непредсказуемыми скачками цен.