Готовлю это блюдо каждую пятницу уже 10 лет: муж называет его лучшим ужином
Курица под шубой из помидоров и сыра – одно из тех блюд, которые не надоедают годами. Минимум ингредиентов, 25 минут в духовке, а результат каждый раз выглядит как праздник на тарелке.
Секрет в технологии – куриное филе натирают паприкой, солью и чесноком, смазывают тонким слоем сметаны – она не дает мясу высохнуть в духовке и создает нежную корочку снизу. Сверху кладут кружки помидора и щедро засыпают тертым сыром. При температуре 200 градусов за 20–25 минут сыр плавится и превращается в золотистую корочку, под которой курица остается сочной. Никакого фольгирования, никакой возни – форму поставил и пошел делать салат.
Помидоры в этом рецепте работают как естественный маринад, их сок пропитывает мясо снизу вверх прямо во время запекания, и куриная грудка – самая капризная часть птицы – не пересыхает даже в самой жесткой духовке. Кто хочет сытнее – добавляет слой шампиньонов между курицей и помидорами, грибы дают дополнительный сок и аромат. Вариант с моцареллой вместо твердого сыра делает блюдо нежнее и тянется красиво.
На гарнир идет что угодно. Гречка, рис, картофельное пюре, свежие овощи – подлива из томатного сока и расплавленного сыра работает с любым. Блюдо одинаково хорошо и сразу из духовки, и разогретым на следующий день – вкус становится насыщеннее. Именно поэтому его готовят снова и снова, а не ищут что-то новое.