Школа Маттео Лаи: баклажаны алла пармиджано
Это очень простой рецепт, в общей сложности вам потребуется всего 40 минут на приготовление. Блюдо заставит вас окончательно и бесповоротно полюбить итальянскую кухню!
Вам понадобится:
- баклажаны — 500 г
- моцарелла — 280 г
- пармезан — 240 г
- яйца — 4 шт.
- томатная пассата — 800 г
- базилик — 80 г
- соль — 2г
Секрет приготовления:
Нарежьте баклажаны слайсами толщиной приблизительно 0,5 см. Слегка взбейте яйца с солью, запанируйте баклажаны: возьмите слайс, обваляйте его в муке, а затем обмакните в яйцо. Смело отправляйте баклажаны на разогретую сковороду и обжаривайте на оливковом масле до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Возьмите форму для запекания и выложите на дно томатную пассату, поверх — баклажаны, затемьте посыпьте все пармезаном и свежим базиликом. Далее еще один слой моцареллы.
Выложите второй и третий слой в той же последовательности: томатная пассата, баклажаны, пармезан, базилик, моцарелла. Далее добавьте пару ложек пассаты и сверху присыпьте пармезаном. Отправляйте в духовку при температуре 185 градусов на 25 минут.
Осталось красиво подать блюдо, украсив его свежим базиликом!
Фото: istockphoto.com