Cada español gastó 2.582 euros en comer y beber el pasado año
De esta forma, cada español invirtió un total de 2.582,09 euros el pasado año en adquirir comida y bebida, lo que supone un aumento del 3,5%, correspondiendo la mayor parte a dentro del hogar (1.597,58 euros), mientras los 984,51 euros restantes corresponden a fuera del domicilio. También es muy relevante la bajada del consumo, que en 2022 los españoles consumieron 2.197 millones de kilos/litros menos que en 2021, con consumo per cápita que cayó en 50 kilos/litros menos por español, es decir, que en 2022 se consumieron 698,5 kilos o litros frente a los 747,75 kilos o litros del año anterior. De esta forma, el consumo en los hogares españoles en 2022 se situó en los 73.893,4 millones de euros, lo que supone una caída del 8% para un consumo total de 26.987,66 millones de kilos o litros respecto a 2021.
El informe también constata que los productos frescos continúan siendo la parte más importante de la alimentación doméstica, con especial relevancia de los lácteos, las frutas y las hortalizas, que sumaron en conjunto el 35,7% del volumen global. El pescado y la carne representaron apenas el 10% del volumen -básicamente por el alto precio de estos productos y por haberse quedado fuera de la bajada del IVA aprobada por el Gobierno-, frente al 31% del valor, ha apuntado Planas. El supermercado sigue siendo el principal punto de venta de la cesta de la compra de los hogares, con casi el 50% del peso del gasto, seguido por las tiendas de descuento (13,7%). Las tiendas tradicionales continúan perdiendo cuota de mercado y han caído al 12,7%.
El consumo fuera del hogar se recuperó y creció un 6% anual en volumen y un 11,5% en valor, debido a que los españoles salieron más y, además, los precios subieron, de forma que se gastaron unos 100 euros más de media por persona y año. El gasto total de los españoles en alimentos y bebidas fuera del hogar se situó en los 33.887,11 millones, lo que supone un incremento del 11,5% respecto a 2021, aunque todavía no alcanza los niveles de antes de la pandemia. El gasto per cápita de los españoles fuera del hogar alcanzó los 984,51 euros, un 11,3% más.
Lo que sí ha sufrido un estancamiento es la comida a domicilio, una tendencia que había tomado velocidad de crucero, pero que en 2022 sufrió un retroceso, dejando atrás las cifras récord de 2020, para situarse en el 2,3%.
En cuanto al desperdicio, los españoles tiraron a la basura 1.201,92 millones de kilos o litros en 2022, la cifra más baja desde que existen registros, con un descenso anual del 6,2 %, explica el informe fruto de una "mayor concienciación", pero también por el aumento de los precios y el esfuerzo del sector de la restauración por reducir las sobras, que han provocado que se haga un mejor aprovechamiento de los alimentos.
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