Quand l'excellence de Juliette et Ryan, élèves au lycée hôtelier de Chamalières, "crée des émules"
Deux élèves du lycée hôtelier de Chamalières sont montés sur le podium du Trophée Mille, un concours de cuisine et de service international, lundi 25 mars à Reims.
Pour une première participation, ils ont fait fort. Juliette et Ryan, tous deux étudiants au lycée hôtelier Valéry-Giscard-d'Estaing de Chamalières, ont non seulement été sélectionnés pour représenter la France au Trophée Mille, un concours de cuisine et de service international lors de la finale régionale en novembre dernier. Mais ils sont également arrivés deuxièmes du classement général de la finale internationale, lundi 25 mars à Reims. Sur la première marche du podium trône l'Autriche. Sur la dernière, la République tchèque.
Le Trophée Mille, qu'est-ce que c'est ?Ce concours est parrainé par le chef Philippe Mille, sacré meilleur ouvrier de France en 2011. Il est ouvert aux jeunes élèves et apprentis de France et du monde entier, qui s'affrontent lors de diverses épreuves en binôme. L'objectif : "promouvoir les filières des métiers de la restauration", et valoriser "la transmission, le partage des compétences et l'excellence", expliquent Jean-Luc Frémaux et Frédéric Huret, professeurs au lycée hôtelier de Chamalières.
C'est Ryan Serres, étudiant en BTS Management en hôtellerie-restauration option service, qui a souhaité participer au Trophée Mille, découvert grâce à une amie grenobloise. Sa professeure, convaincue par le projet, lui trouve une binôme en la personne de Juliette Maisonneuve, étudiante en BP Sommellerie. Et les deux jeunes, accompagnés par Gaëlle Fremaux, décrochent une première place lors de la finale régionale du concours, en novembre dernier.
L'excellence de Juliette et RyanLundi, pour la finale internationale, Ryan devait notamment présenter et servir des fromages du Grand Est devant un jury, réaliser une recette signature autour des crêpes flambées ou encore mettre en place une table pour deux personnes sur le thème des quatre éléments.
Sa binôme Juliette a quant à elle dû présenter, analyser et déguster divers vins devant un jury de professionnels. Elle a également répondu à des questionnaires de culture générale.
Résultat : une deuxième place du concours international toutes épreuves confondues et le prix spécial du carré des producteurs. Pour une première participation du lycée Valéry-Giscard d'Estaing, en plus. "C'est exceptionnel et très gratifiant pour l'établissement et le terroir auvergnat", se réjouit Jean-Luc Frémaux, directeur délégué aux formations technologiques et professionnelles.
Des jeunes inspirantsLe parcours des deux jeunes étudiants a "fait des émules". L'année prochaine, deux binômes du lycée Valéry-Giscard-d'Estaing participeront au Trophée Mille. Une équipe en salle (comme cette année) et une équipe en cuisine (un cuisinier et un pâtissier). Mais avant cela, il faudra faire des présélections. En cuisine, ils sont déjà plus de cinq inscrits...
Louise Llavori