La mise en bouteilles suit son cours à la cave des Coteaux de la Vézère
Allassac. Opération mise en bouteilles à la Cave des Coteaux de la Vézère . L'opération de mise en bouteilles de la récolte 2020 est en cours à la cave des Coteaux de la Vézère, au Saillant.
Un moment important pour lequel l'ensemble du personnel et des actionnaires s'active, sous la direction de René Maury. « Cette phase, appelée tiré-bouché, est un moment fort pour notre cave. 55.000 bouteilles sont utilisées et marquées au laser pour la traçabilité. Une dizaine de personnes interviennent, pendant trois jours, pour alimenter la chaîne, ranger les bouteilles dans les casiers et veiller au bon fonctionnement des machines », précise René Maury.
L'étiquetage et la pose des capsules s'effectuent dans un deuxième temps juste avant la vente. Les vendanges pour la récolte 2021 débuteront dans les premiers jours de septembre. « En parallèle avec l'embouteillage, d'autres personnes interviennent dans les vignes pour relever des fils, couper l'herbe entre les rangs afin de diminuer l'humidité propice au mildiou, et tailler des serments trop expansifs ».