Сроки хранения куличей, яиц и пасхи: рекомендации Роспотребнадзора

Правила безопасности при приготовлении праздничной еды перечислили эксперты Роспотребнадзора. В этом году Пасха отмечается 12 апреля. Специалисты в рекомендациях, опубликованных на сайте, напомнили, что важно помнить о правилах безопасности, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи.

При приготовлении яиц необходимо тщательно вымыть их с мылом или с содой под проточной водой, затем варить не менее 10 минут с момента закипания. Для окрашивания безопаснее всего использовать луковую шелуху, свеклу или куркуму. При использовании искусственных пищевых красителей следует проверить на упаковке наличие знака обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, информацию об изготовителе, дату выработки, состав красителя, условия хранения и срок годности. Охлаждать окрашенные яйца нужно постепенно, без резкого перепада температуры, чтобы предотвратить растрескивание скорлупы.

При домашнем приготовлении куличей необходимо следить за температурой выпечки и точно следовать рецепту, чтобы тесто пропеклось равномерно. Затем дать куличам остыть естественным образом, не ускоряя процесс. Для декорирования следует использовать безопасные пищевые красители и украшения, одобренные для употребления в пищу. Для творожной пасхи лучше отдавать предпочтение рецептам с прогреванием творожной массы (заварная пасха). При использовании сырого творога нужно быть уверенным в его качестве. Если в рецепте есть яичные желтки, перед их извлечением необходимо вымыть яйца.

Эксперты Роспотребнадзора также напомнили о сроках годности праздничных блюд. Пасхальные куличи хранятся от 3 до 7–10 дней (домашние, влажные – меньше; покупные, сухие – дольше) при +3...+5 °C. Крашеные яйца безопасны при комнатной температуре до 2 суток, в холодильнике – до 2–3 недель. Творожная пасха хранится не более 3–4 суток. Продукты лучше хранить в холодильнике, плотно упаковав.