Как правильно заморозить брокколи, чтобы сохранить пользу

Пытаясь замораживать брокколи в домашних условиях, многие допускают ошибки.

На самом деле заморозка требует соблюдения технологии, тогда сохранится вкус и вкусовые качества.

Какие преимущества у хранения брокколи

Свежие фрукты можно потреблять сразу. А если их заморозить, то срок потребления значительно увеличится.

Можно вспомнить несколько причин, почему брокколи стоит замораживать:

1) Если раскладывать в компактные пакеты, их можно легко поместить в морозильную камеру.

2) При правильной заморозке сохраняются полезные вещества.

3) Если предварительно выполнить термическую обработку, сразу после размораживания его можно потреблять.

Как выбрать брокколи

Брокколи собирать для заморозки следует в июле. Дело в том, что в этот период массово созревают плоды, а в их составе находится максимальное количество питательных веществ. А так как в июле хороший урожай, можно правильно выбрать плоды для хранения.

Есть несколько критериев выбора, брокколи должны быть:

• молодыми;

• упругими;

• зелеными;

• без вмятин;

• без темных пятен;

• без желтизны.

Если овощ подобран правильно, то срок его хранения по итогу может составить 12 месяцев. Хотя многие специалисты рекомендуют потребить замороженные брокколи в течении 6 месяцев.

Термическая обработка

Есть несколько действий:

1) Выбор соцветий. Важно подобрать только те овощи, которые соответствуют параметрам. Если к внешнему виду есть вопросы, от их хранения лучше отказаться.

2) Тщательно промыть. Напор не должен быть сильным. Дело в том, что овощи легко повредить.

3) Брокколи помещаются в соленую воду на полчаса. Этот процесс является ключевым, так как он позволяет избавиться от насекомых и даже различных заболеваний.

4) После замачивания овощи необходимо ополоснуть под проточной водой. Важно не жалеть воду, так как соль должна хорошо смыться с овоща.

Завершающий этап – это удаление всех твердых частей и листьев. Далее соцветия можно разделить для удобства, здесь все зависит от предпочтений каждого.

Как выполнять замораживание

В первую очередь нужно подготовить емкости для хранения. Рекомендуется использовать:

• полиэтиленовые пакеты с застежкой;

• пластиковые контейнеры, которые плотно закрываются крышкой.

Если перечисленного нет, можно использовать обычные пакеты. Перед хранением капусту обязательно нужно подсушить. Если есть влага, испортится вкус овоща в процессе заморозки. Замораживать брокколи следует постепенно, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить овощи на доску и отправить в морозильную камеру.

Когда сформируется форма и они примерзнут, можно приступать ко второму этапу: перекладывании в емкости для хранения. Овощи рекомендуется хранить на отдельной полке с сородичами. Недопустимо, если рядом хранится рыба или мясо.

Как использовать в кулинарии

Перед применением специалисты рекомендуют отваривать брокколи на протяжении 7 минут в подсоленной воде.

Далее их можно обжаривать, тушить, добавлять в мясные блюда и различные салаты. Спектр применения огромен, поэтому каждый найдет оптимальный вариант.