Чем лучше не украшать кулич?

Кулич сам по себе тяжёлая выпечка: дрожжи, сдоба, сахар. Но когда сверху добавляют густую глазурь, сахарные шарики и мастичные фигурки, нагрузка на организм увеличивается в разы. Разбираемся, что делает кулич чрезмерно тяжёлым для желудка.

Какие украшения лучше заменить на более полезные аналоги.

1. Магазинные цветные посыпки («драже», «шарики», «звездочки»)

Это главный враг здорового рациона. В составе таких посыпок — сахар, крахмал, гидрогенизированные жиры (трансжиры), синтетические красители (E102, E124, E133 и др.) и ароматизаторы. Они не несут никакой питательной ценности, зато дают резкий скачок инсулина, нагружают поджелудочную железу и могут вызвать аллергию.

2. Густая сахарная глазурь с добавками

Речь о покупной глазури из пакетиков или домашней, приготовленной из одного сахара и белка. Это чистые быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом. После такого кулича уровень сахара в крови поднимается моментально, а чувство голода возвращается уже через час. К тому же липкая сладость создает идеальную среду для бактерий в полости рта.

3. Кондитерские фигурки из мастики

Мастика делается из сахарной пудры, желатина и иногда пальмового масла. По сути, это твердый сахар с пластификаторами. Она перегружает поджелудочную, способствует набору висцерального жира и провоцирует процессы брожения в кишечнике.

4. Шоколадные медальоны

Если в составе шоколада на первом месте стоят сахар и пальмовое или кокосовое масло (а не какао-масло), такое украшение вредно. Оно содержит трансжиры, которые повышают «плохой» холестерин и ухудшают чувствительность к инсулину.

5. Консервированные цукаты (яркие, твердые)

Ими часто посыпают кулич сверху. Промышленные цукаты варят в сахарном сиропе с добавлением диоксида серы (консервант) и красителей. Это концентрированный сахар без клетчатки — прямой путь к гипергликемии и нагрузке на печень.

Что использовать вместо этого?

- Молотые орехи и семена (миндаль, грецкий, кунжут, лен) — источник полезных жиров и витаминов.

- Кокосовая стружка без сахара— легкий сладковатый вкус и клетчатка.

- Свежие ягоды и фрукты (нарезанные кусочки киви, клубники, апельсина) — витамины и антиоксиданты. Выкладывать их нужно прямо перед подачей.

- Глазурь на основе агар-агара с ягодным пюре — снижает гликемическую нагрузку.

- Сухофрукты без сахара (финики, курага, инжир) — природная сладость с клетчаткой.

Сколько кулича можно съесть в день?

«С точки зрения диетологии, кулич — это продукт с высоким содержанием быстрых углеводов и жиров, поэтому к полезной выпечке его отнести нельзя, - рассказала aif.ru врач- диетолог Елизавета Кардапольцева - Однако вопрос нормы всегда индивидуален.

Всё зависит от суточной нормы калорий и уровня физической активности человека. Для одного даже маленький кулич станет лишним, а другой спокойно съест два — и не наберёт ни грамма, потому что много двигается и умеет контролировать потребление сладкого.

Если же есть проблемы с лишним весом, стоит ограничиться 100–200 граммов в сутки, и лучше есть кулич в первой половине дня, когда обмен веществ активнее.

Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, панкреатит, холецистит) свежая сдобная выпечка противопоказана, так как она может спровоцировать обострение. Куличи категорически не рекомендуются людям с сахарным диабетом. Из-за высокого содержания сахара они вызывают резкий скачок глюкозы в крови, что может привести к сосудистым осложнениям».