Научилась отличать настоящий сыр от сырного продукта за пару секунд: желтую пустышку больше не покупаю
Научиться отличать настоящий сыр от сырного продукта — это не про снобизм. Это про базовое уважение к тому, что оказывается у тебя на тарелке. И это умение освобождает от огромного количества разочарований у прилавка.
Что написано на упаковке, или История в мелком шрифте
Вся правда — в составе. Но её нужно уметь читать. Настоящий сыр, по сути, это молоко, которое состарили с помощью закваски и сычужного фермента. Всё. Если в списке ингредиентов красуются растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло), сухое молоко, крахмал или ароматизаторы, идентичные натуральным, — вы держите в руках сырный продукт. Закон это позволяет, но обязывает честно писать об этом гигантским словом «СЫРНЫЙ ПРОДУКТ» на лицевой стороне. Ищите это клеймо. Если его нет, а состав подозрительный — вас просто вводят в заблуждение. Настоящий сыр от подделки часто отличает именно эта прямолинейность: ему нечего скрывать, пишет источник.
Внешность бывает обманчива, но не всегда
Желтая пустышка любит маскироваться. Но у нее есть демаскирующие признаки. Слишком идеальный, глянцевый «пластиковый» вид среза, абсолютно одинаковые дырочки, как будто их штамповали — тревожный звонок. Натуральный сыр часто несовершенен: рисунок может быть неравномерным, края — чуть неровными, цвет — не кислотно-желтым, а скорее кремовым или с легкой желтизной. Нажмите на кусочек пальцем. Качественный сыр слегка пружинит и почти сразу восстанавливает форму. Продукт с пальмовым маслом или будет слишком твердым, или продавится, оставив вмятину. А еще он часто «потеет» в упаковке — конденсат внутри пакета говорит о нарушении технологии или хранения.
Домашние тесты: последняя инстанция
Если сомнения остались, суд переходит в вашу кухню. Есть пара молниеносных экспериментов. Первый — на тепле. Оставьте кусочек на полчаса при комнатной температуре. Настоящий сыр «оживет»: появится аппетитный жирный блеск, он станет мягче, может даже слегка «оплыть». Сырный продукт часто ведет себя иначе — сохнет, покрывается коркой или просто лежит без изменений, как пластмасса.
Второй тест — на гибкость. Тонкий ломтик попробуйте аккуратно согнуть. Натуральный сыр гнется, может слегка потрескивать, но не сломается. Продукт с растительными жирами либо сломается резко и сухо, как сухарь, либо будет рваться.
Третий, уже химический, — с йодом. Капните на срез. Если появилось синее или фиолетовое окрашивание — в продукте есть крахмал, который добавляют для объема и плотности. В настоящем сыре крахмалу неоткуда взяться, йод останется коричневым.
Научиться отличать настоящий сыр — это как получить суперспособность. Больше вы не купите желтую пустышку, замаскированную под деликатес. Вы будете выбирать вкус, а не иллюзию. И это того стоит.
Источник: progorod58.ru
The post Научилась отличать настоящий сыр от сырного продукта за пару секунд: желтую пустышку больше не покупаю first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.