Проблема пищевых инфекций: как избежать отравлений весной?

Весной риск пищевых отравлений возрастает из-за активизации патогенных бактерий, вирусов и грибков, а также из-за сезонного увеличения потребления скоропортящихся продуктов.

• Основные причины пищевых отравлений весной
• Нарушение условий хранения продуктов. С повышением температуры воздуха продукты портятся быстрее. Даже кратковременное пребывание скоропортящихся блюд вне холодильника может привести к размножению опасных бактерий.
• Употребление немытых овощей и фруктов. Ранние овощи и зелень могут содержать остатки удобрений, пестицидов и возбудителей инфекций.
• Покупка продуктов в несанкционированных местах. Уличная торговля часто не соблюдает санитарные нормы, а условия хранения и транспортировки товаров вызывают вопросы.
• Нарушение технологии приготовления пищи. Недостаточная термическая обработка мяса, рыбы и яиц — одна из главных причин заражения сальмонеллёзом и другими инфекциями.
• Несоблюдение правил гигиены при готовке и приёме пищи способствует распространению микробов.

• Рекомендации Роспотребнадзора
• Тщательно мойте руки. Перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы и контакта с животными обязательно мойте руки с мылом не менее 20 секунд.
• Мойте овощи, фрукты и зелень. Даже если вы планируете очищать плоды от кожуры, их необходимо тщательно промывать под проточной водой. Для зелени рекомендуется использовать специальные средства или замачивать её в воде с добавлением соли или уксуса.
• Соблюдайте температурный режим. Храните скоропортящиеся продукты только в холодильнике. Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре более двух часов.
• Проверяйте сроки годности. При покупке продуктов внимательно изучайте маркировку. Не употребляйте в пищу продукты с истёкшим сроком годности или признаками порчи (неприятный запах, изменение цвета, консистенции).
• Покупайте продукты в проверенных местах. Избегайте приобретения мяса, рыбы, молочных изделий и яиц на стихийных рынках или у случайных продавцов.
• Тщательно готовьте пищу. Мясо, рыбу и яйца необходимо подвергать достаточной термической обработке. Не пробуйте сырой фарш и не употребляйте сырые яйца.
• Используйте отдельные разделочные доски. Для сырого мяса, рыбы, овощей и хлеба должны быть разные доски и ножи, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
• Пейте только кипячёную или бутилированную воду, особенно если вы не уверены в качестве водопроводной воды.
• Что делать при первых признаках отравления

Если вы почувствовали тошноту, боли в животе, появилась рвота или диарея — немедленно обратитесь к врачу. До прихода специалиста:

• пейте больше жидкости (вода, слабый чай, растворы для регидратации);
• не принимайте самостоятельно антибиотики и противодиарейные препараты;
• соблюдайте постельный режим;
• изолируйте личные вещи и посуду, чтобы не заразить близких.

Важно: особенно уязвимы к пищевым отравлениям дети, пожилые люди, беременные женщины, кормящие матери и лица с хроническими заболеваниями.

Соблюдение этих правил поможет минимизировать риск пищевых отравлений и сохранить здоровье.

Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму