Диетолог Мухина объяснила, как есть фрукты с максимальной пользой
Врач-диетолог Марият Мухина в интервью RT рассказала, что время употребления фруктов напрямую влияет на их пользу для организма. По её словам, фрукты — это источник углеводов, витаминов, антиоксидантов и ферментов, и подходить к их приёму нужно дифференцированно.
Эксперт пояснила, что даже кофе с точки зрения ботаники является ягодой, и его оптимальное время — утро или первая половина дня до 16:00, иначе он нарушит сон. Киви, содержащее вдвое больше витамина С, чем цитрусовые, лучше есть во время или после еды в первой половине дня в сочетании с мясом — витамин С улучшает усвоение железа. Гранат, цитрусовые и яблоки также рекомендуется добавлять к мясным и рыбным блюдам для лучшего пищеварения. Банан, богатый углеводами, повышает глюкозу, поэтому его место — в дневное время. А вот авокадо с его полезными жирами идеально подходит для вечернего приёма пищи, благотворно влияя на работу кишечника ночью.
Мухина подчеркнула, что выбор фруктов зависит и от состояния здоровья. Диабетикам необходимо сочетать их с белковыми продуктами (йогурт, творог, мясо) и обязательно консультироваться с эндокринологом. Людям с ожирением, желающим снизить вес, фрукты из-за высокого содержания углеводов стоит есть только в первой половине дня, чтобы после 16:00 не провоцировать синтез жира. А вот работникам ночных смен, наоборот, перекус бананом или яблоком поможет взбодрить метаболизм и пищеварение.
Специалист также обратила внимание на охлаждающий эффект некоторых плодов. Цитрусовые максимально охлаждают организм, и их избыток может вызвать нервозность и беспокойство, а у детей — гиперактивность. Нейтрализовать этот эффект помогут пряности. В целом, заключила Мухина, важно довести потребление свежих фруктов до 400–600 граммов в день — это снижает лишний вес, повышает энергию, укрепляет иммунитет и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и рака.
Тему сладкого в рационе продолжила врач-диетолог Анна Белоусова в беседе с Pravda.Ru. Она заявила, что даже при похудении полностью отказываться от десертов не обязательно. Главное — грамотный подход. Любой десерт — это углеводы, и увлекаться промышленными подсластителями (аспартам, цикломаты) не стоит. Оптимальная альтернатива сахару, по словам Белоусовой, — очищенный порошок стевии. Он выдерживает нагревание, не содержит углеводов и позволяет готовить дома привычные сладости без вреда для фигуры.
Вне дома диетолог советует выбирать десерты на основе желе — панакоту или фруктово-ягодное желе. В них нет вредного сочетания теста и сахара. Фрукты в небольшом количестве в конце приёма пищи тоже могут заменить десерт, но при снижении веса стоит ограничить бананы, виноград и сухофрукты. Что касается классических сладостей, Белоусова рекомендует одну-две дольки горького шоколада (от 85% какао), а также зефир и пастилу без сахара на основе яблочного пектина и белка. Однако такие лакомства должны быть редким исключением, а не частью ежедневного рациона.
Ранее психиатр-диетолог Ума Наиду рассказала, какие продукты помогают поддерживать здоровье кишечника и психическое состояние. В их числе клетчатка, тёмный шоколад, нежирные белки, а также блюда средиземноморской диеты.