Хлеб с молоком. Эксперт Костюченко назвала дешевый и очень полезный перекус
Многие с детства сохранили привычку пить молоко с хлебом или сухарями. Не стоит от нее отказываться, такое сочетание продуктов очень полезно.
«Хлеб хорошо усваивается сам за счет пористой структуры, за счет того, что в нем белки и углеводы находятся в ферментированном состоянии, а также способствует усвоению продуктов, которые потребляются с вместе с ним, — рассказала aif.ru директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. — Например, прекрасное и полезное сочетание — стакан молока и ломтик нарезного батона. При сочетании хлеба и молока возрастает содержание рибофлавина (витамин В2), минеральных веществ, белка, незаменимых аминокислот (треонин, триптофан, фенилаланин и другие). Например, триптофан необходим для выработки серотонина — "гормона радости". Так что для полноценного питания, хорошего самочувствия и настроения не нужны суперфуды. Можно вернуться к традиционным продуктам, которые обеспечат организм важнейшими пищевыми веществами».
Конечно, наибольшую пользу принесет употребление ржаного или цельнозернового хлеба, так как в нем больше витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Однако и пшеничный батон не является вредным для здоровья. Он содержит витамины группы В, минеральные вещества, белок.
Какую пользу можно получить при употреблении даже обычного белого хлеба и молока, смотрите в таблице.
100 г хлеба + стакан молока 3,2 %
показатели | 100 г хлеба (батон нарезной, 3-4 кусочка) + 200 мл (стакан) молока 3,2 % | рекомендуемая суточная норма |
|---|---|---|
белок, г | 8,3 + 5,8 = 14,1 | примерно 70-80* |
витамин В2, мг | 0,03 + 0,4 = 0,43 | 1,1-1,3 |
витамин РР, мг | 1,2 мг + 0,2 = 1,1 | около 20 |
ниациновый эквивалент НЭ, мг | 2,1 + 1,6 = 3,7 | 14-16 |
кальций, мг | 20 + 214 = 234 | 1000-1200 |
магний, мг | 14 + 24 = 38 | 300-350 |
фосфор, мг | 65 + 186 = 251 | 700-800 |
железо, мг | 1,1 + 0,2 = 1,3 | 10-18 |
* для человека массой 70-80 кг из расчета 0,8-1 г на 1 кг массы тела