Он известен. Простой десерт снижает холестерин и делает сосуды эластичнее
Некоторые продукты обладают совершенно уникальными свойствами. Например, один из них можно есть на десерт после сытного обеда, и он будет ослаблять негативное действие съеденной жирной пищи.
Это кажется невероятным, но такое действие убедительно доказано в эксперименте на людях, которые ели жирное, а потом им давали на десерт этот продукт. Как он называется? Обо всем по порядку.
Этот продукт вам хорошо известен
«Всегда, когда мы едим что-то жирное, молекулы жира запускают в организме воспалительную реакцию, среди ее негативных последствий, ухудшение эластичности артерий, — объясняет суть проблемы Эмилио Рос, доктор медицинских наук, директор Липидного центра в Клинической больницы в Барселоне. — Есть понимание, что если это повторяется периодически, то со временем артерии становятся твердыми и это, в свою очередь, приводит к развитию сердечных заболеваний (в первую очередь, атеросклероза и гипертонии — прим. ред.). Наши исследования показали, что потребление грецких орехов помогает сохранять эластичность артерий».
Вот и стал известен чудо-продукт. Почему мы назвали его десертом, ведь он не относится к классическим блюдам, завершающим обед или ужин? Потому что его нужно принимать вместо них. Именно это было доказано в эксперименте, опубликованном в JACC («Журнал Американского колледжа кардиологии»).
Все дело в эластичности сосудов
В нем участвовали 24 человека, в жирную трапезу им давали бутерброд с салями и сыром на белом хлебе (такое питание очень по-нашенски) и порцию жирного йогурта. В одной группе добавляли пять чайных ложек (25 мл) оливкового масла (оно тоже считается очень полезным — прим. ред.), в другой — 40 граммов очищенных грецких орехов. Для достоверности эксперимент повторяли два раза.
И масло, и орехи помогли снизить развитие в артериях воспаления и окислительного стресса (он тоже вреден, повреждая сосудистую стенку может привести к затвердению артерий — прим. ред.).
Но в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогали сохранить эластичность и гибкость артерий. Это позволяет им хорошо расширяться, увеличивая приток крови.
Есть и объяснение такому эффекту. «Интима (внутренняя оболочка артерий — прим. ред.) вырабатывает оксид азота, очень важный для поддержания эластичности артерий, — говорит доктор Рос. — Когда мы поглощаем высокожирную пищу, молекулы жира временно блокируют образование оксида азота, что мешает улучшению кровотока в артериях».
По словам ученого, одним из важных питательных веществ, присутствующих в грецких орехах, является аминокислота аргинин, из которой в сосудах вырабатывается оксид азота. Есть и другие важные для сосудов компоненты грецких орехов. Например, антиоксиданты блокируют окислительный стресс после жирного, а альфа-линоленовая кислоту (АЛК), которая относится к растительным омега-3 жирным кислотам (мы лучше знаем о них по жирной рыбе — прим. ред.), оказывает целый спектр полезных эффектов, защищая сосуды от воспаления.
В исследованиях было доказано, что увеличение потребления АЛК с пищей снижает на 10% риск всех сердечно-сосудистых заболеваний и на 20% — риск смертельной ишемической болезни сердца. И это не все ее полезные эффекты.
Что делать с такими знаниями?
Ученые переживают, что люди неправильно истолкуют всю эту информацию и будут продолжать употреблять вредные жиры, заедая их грецкими орехами: «Вместо этого им следует рассмотреть возможность включения грецких орехов в здоровый рацион, ограничивающий потребление насыщенных жиров», — заявляет Эмилио Рос.
И это конечно правильно. Но будем честны, если вы перебрали в трапезу с жирами, то закончить ее лучше горстью грецких орехов. А в целом, потреблять их каждый день, и не только на десерт, будет крайне полезно. Об этом свидетельствует другое исследование, проведенное под руководством доктора Роса, оно называется WAHA (Walnuts and Healthy Aging — «Грецкие орехи и здоровое старение»). На сегодняшний день это самое масштабное и продолжительное исследование грецких орехов. В течении двух лет ученые наблюдали 700 пожилых человек от 63 до 79 лет. Половина из них ежедневно потребляли по 30–60 г грецких орехов в день. У всех детальным образом изучали все показатели, связанные с холестерином и липидами (триглицериды).
Диета грецких орехов значимо снижала общий холестерин — в среднем на 8,5 мг/дл, а «вредный» холестерин (ЛПНП) — на 4,3 мг/дл. Что крайне важно, орехи еще сильнее уменьшали самый вредный холестерин (мелкие частицы ЛПНП). Их количество снизилось на 6,1%. И что существенно, все эти сдвиги были зарегистрированы независимо у двух групп участников — одну из них наблюдали в Барселоне, а другую — в Калифорнии. Это усиливает объективность результатов. И еще одна деталь: на мужчин орехи действовали немного лучше, снижая вредные ЛПНП на 7,9%.
Так что, хотите дольше сохранять здоровыми сердце и сосуды — ешьте на дессерт грецкие орехи, а не сладкое, у него эффекты прямо противоположные.