Почему в России разлюбили гречку и рис и чем это грозит всем нам

Зерновой кризис наоборот: почему фермеры массово отказываются кормить нас кашей.

Как известно, в России есть правило - в любой непонятной ситуации закупай гречку и рис. Однако аграрии бьют тревогу: наши любимые гарниры выращивать становится невыгодно. Традиционные рожь, гречиха и рис стремительно теряют позиции, уступая место более прибыльным культурам. Для обычного покупателя это звучит странно - ведь дефицита нет, гречки полные магазины. Но эксперты предупреждают: сегодняшнее изобилие и низкие цены - это лишь затишье перед большой переменой в нашем меню, пишет "Коммерсант".

Ржаной пояс затягивается

Россия веками считалась оплотом ржаного хлеба, но теперь мы буквально вылетаем из мирового "ржаного пояса". Ее производство упало до исторических минимумов. В 2025 году собрали всего 1 миллион тонн - еще пять лет назад цифра была в два с лишним раза выше.

Причина прост: мы перестали есть "черный" хлеб. Молодое поколение выбирает чиабатты и цельнозерновой хлеб, а старый добрый "кирпич" остается на полках. Фермерам выращивать рожь невыгодно - цена на нее не растет десятилетиями, а затраты на технику и удобрения взлетели до небес. Итог печален: рожь превращается в элитный, нишевый продукт. Для рядового потребителя это означает только одно - привычный ржаной хлеб будет и дальше дорожать, прибавляя по 12–15% в год.

Гречневая ловушка

С гречкой ситуация еще парадоксальнее. В прошлом году вырастили ее так много, что склады затоварены, а цена на крупу в опте обвалилась. Казалось бы, живи и радуйся, но здесь кроется ловушка. Из-за низких цен фермеры Алтая - главной житницы страны - начали массово сокращать посевы гречихи. Зачем возиться с капризной культурой, если подсолнечник, рапс и соя приносят в разы больше денег?

Русская гречка почти не идет на экспорт - в мире ее просто не понимают и не едят в таких объемах. Китай проявляет интерес только к специфической зеленой и черной гречке, но конкурировать там по цене нашим производителям сложно. Если в следующем сезоне аграрии дружно "переобуются" и засеют поля соей вместо гречки, нынешние дешевые пачки в магазинах быстро сменятся ценниками с двузначным ростом.

Рис под запретом и под давлением

Рисоводы Краснодарского края и Дагестана тоже оказались в тисках. С одной стороны - рекордная урожайность, с другой - многолетний запрет на экспорт, который только недавно начали смягчать. В итоге на складах скопились горы риса, а цена на сырье рухнула на 40%. Для рисоводов это катастрофа: себестоимость производства выросла, а продавать товар приходится почти в убыток.

Уже сейчас многие хозяйства задумываются о том, чтобы бросить рис и уйти в сою. Для нас, покупателей, это означает временную дешевизну риса в 2026 году, за которой неизбежно последует кратный рост цен.

Чем это грозит лично вам?

Хлебная корзина изменится. Дешевого ржаного хлеба станет меньше. Он либо станет "премиальным", либо будет состоять из пшеничной муки с красителями и добавками.

Ценовые качели. Сейчас гречка и рис стоят дешево, но это "плохая" дешевизна. Она убивает мотивацию фермеров. Как только запасы на складах закончатся, мы можем столкнуться с резким скачком цен из-за дефицита площадей.

Удар по карману через переработку. Даже если вы не едите каши, рожь и рис используются в производстве спирта, кормов и других продуктов. Рост издержек там рано или поздно докатится до ценников на самые разные товары.

Эпоха "дешевой русской классики", похоже, подходит к концу. Мы вступаем в эру, где за право съесть тарелку традиционной каши или горбушку черного хлеба придется платить как за деликатес.