10 вопросов о еде. Нутрициолог Львович рассказала о питании после зажора

Все мы сталкиваемся после праздников с тяжестью в животе и лишними килограммами. Aif.ru проконсультировался у эксперта, как правильно перейти от Нового года к Рождеству и какие простые правила питания стоит соблюдать после застолий.

Для нутрициолога Нелли Львович мы заготовили блиц из 10 вопросов о правильном питании в новогодние каникулы.

1. Почему жирный холодец намного полезнее, чем мандарины или новогодний торт?

«Потому что там есть белок, жир, и он даёт хорошую сытость и тот самый коллаген, за которым сейчас все бегают, — объясняет эксперт. — Вы когда вывариваете кости, в костный бульон входит, в том числе коллаген. А он дает крепкие связки, кожу. Зачем все женщины коллаген покупают? Вот за тем же, чтобы улучшить состояние кожи. А тут он естественный».

2. Почему всё полезное невкусно?

«Вообще нет такого правила, — улыбается Нелли Львович. — Куча полезных продуктов очень приятна на вкус, все овощи, фрукты, они же вкусные. Это иллюзия, что ЗОЖ — это гречка, грудка. Я адепт жиров, надо просто их переваривать уметь. Сами по себе жиры полезны, просто нужно уметь их выбирать: какие полезные, а какие нет. Самые полезные из них — это те, которые были сто лет назад и больше. То есть маргарин и всё прочее, появившееся в последние десятилетия это неполезно. А всё, что было задолго до них — сливочное масло, сало, яйца (там тоже есть жиры), сыродавленные растительные масла — вот это отличные жиры».

3. Почему хочется сладкого?

«Чаще всего, потому что не хватает энергии либо удовольствия, — делится эксперт. — Сладкое — это источник энергии, либо самый быстрый, бюджетный и доступный антидепрессант. Правильный ли антидепрессант — другой вопрос. Разово да, систематически нет. Ищите другие источники, подпитки себе».

4. Как съесть сладкое, чтобы оно не отложилось на боках? Лайфхак.

«Очень просто: есть его после еды, то есть сначала полноценно себя покормить тёплой домашней едой, потом уже есть сладкое, — советует нутрициолог. — И после того, как съел вкусность, пойти походить полчаса, получить физическую активность. Чтобы сработать съеденное с помощью мышц. А тёплая еда в этой схеме важна, потому что она запускает систему парасимпатического расслабления. И, во-первых, вы перевариваете легче, во-вторых, в принципе, расслабляетесь».

5. Почему сахар это плохо, а другие углеводы хорошо?

«Углеводы бывают разные, — напоминает Нэлли Львович. — Медленные углеводы — хорошо, а быстрые углеводы, так же, как и сахар, плохо. Медленные углеводы хорошо, потому что это источник долговременной энергии. То есть вы энергию получаете понемногу, но в длительный период. Вы сытые и вам не хочется ничего съесть, в том числе сладкого. Используйте для этого цельнозерновые крупы, бобовые, орехи, все овощи, зелень, ягоды».

6. Как питаться накануне Рождества, чтобы стать красоткой за три-четыре дня без отёков и с сияющей кожей?

«Употребляйте больше клетчатки, достаточное количество воды, ешьте без перекусов, то есть три раза в день полноценную еду и не налегайте на сладкое, — рекомендует Нелли Львович. — Потому что отёки бывают не только от солёного, но и от сладкого. Клетчатка, напомню, это овощи бобовые, орехи, цельнозерновая крупа. То есть такие растительные волокна, которые не перевариваются, но являются щеткой для кишечника и едой для нашей микрофлоры».

7. Почему в питании без белка никак и откуда его получить?

«Потому что белок — это стройматериал наших клеток, мы из него состоим, а клетки постоянно обновляются, нам нужно постоянно их строить, — напоминает специалист по питанию. — У белков огромное количество функций в нашем теле. Получать их лучше из мяса, рыбы, яиц, бобовых, бульонов и орехов. Разница между растительным и животным белком существует, там разный набор аминокислот. Для здорового человека в наших краях нужен баланс между ними. На одних растительных в наших краях очень сложно. Надо прикладывать огромные усилия, есть дополнительные добавки, чтобы поддерживать нужный баланс микроэлементов, витаминов и аминокислот. При этом будут они и в грудинке, и в свинине, просто там они разные, поэтому, чем разнообразней питание, тем лучше».

8. Какую еду не нужно покупать домой вообще?

«Ту, у которой слишком длинный состав, либо слишком длинный срок годности, либо вы не знаете, что там в составе написано, вы не понимаете назначение компонентов, — говорит Нелли Львович. — Возьмем, к примеру, йогурт. Вам нужен йогурт, состоящий из молока и закваски. Если же в йогурте молоко, закваска, стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса и там пять строчек в составе, это уже не йогурт, это уже продукт пищевой промышленности, который пользу не несёт. Тем более, он, если хранится не в холодильнике, как должен дней пять, а полгода без холодильника. Это уже не йогурт, это другой тип продукта. То же самое и с колбасами, в которых углеводов будет половина колбасы. А самое вредное это сухарики и чипсы».

9. Как заменить чай, кофе и зачем?

«Если человек здоровый, у него нет проблем после кофе, я бы и не заменяла кофе. Просто надо понимать, что мы под кофе понимаем. Кофе это свежесваренный напиток из хорошего обжаренного зерна без сахара, с молоком по вкусу. Вот, если такой кофе вы пьёте, то, главное не натощак его пить, а с утра после завтрака одну чашку в день вполне спокойно, если у вас организм позволяет. Чай тоже, если вы нормально пьёте чай, не надо ничем заменять, пейте на здоровье. Но воды теплой просто должно быть больше в течение дня. На каждый стакан кофе, дополнительный стакан воды. То есть если вы так должны выпить полтора литра в день, то если вы пьёте кофе, должны выпить плюс двести миллилитров», — учит эксперт.

10. Как выйти из новогоднего зажора быстро?

«Есть больше овощей три раза в день без перекусов, восстанавливать график сна и гулять. Уменьшить время в телефоне, в компьютере, общаться с близкими, обниматься, дышать воздухом. В питании важны именно овощи. Это клетчатка, она сорбирует и выводит всё лишнее. Но не забывайте, что и белок в эти дни тоже надо есть, потому что, если вы будете есть одни овощи, вы будете голодные и будете потом доедать сладким. Поэтому нужно полноценно есть. Можно суп, можно второе и полтарелки овощного салата с нерафинированным маслом. Именно овощного, потому что оливье — это тоже салат, но он не чистит», — улыбается Нелли Львович.