Диетолог Русакова назвала безопасные сроки хранения праздничных блюд
Диетолог Дарья Русакова разъяснила, как долго различные блюда могут находиться на новогоднем столе без риска для здоровья, пишет сайт телеканала «Звезда». Она указала, что безопасность еды напрямую связана с её составом, временем приготовления и условиями хранения.
По словам специалиста, салаты с майонезной заправкой, включая оливье и сельдь под шубой, допустимо хранить не более 12 часов и только в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Овощные салаты с растительным маслом сохраняют свежесть до полутора суток, однако заправлять их рекомендуется непосредственно перед подачей. Блюда из сырых овощей с добавлением консервированных ингредиентов или яиц остаются безопасными не дольше шести часов, а салаты из варёных овощей — до 12 часов. Эксперт подчеркнула, что готовить такие блюда заранее нежелательно, так как свежесть играет ключевую роль.
Бутерброды, в том числе с рыбой или икрой, по её оценке, не стоит оставлять на следующий день. Хлеб быстро отсыревает и становится благоприятной средой для бактерий, а икра теряет качество. При этом красную икру в открытой упаковке можно хранить до пяти–шести дней, но после вскрытия её лучше переложить в плотно закрывающуюся стеклянную ёмкость.
Горячие блюда из мяса, например, запечённую курицу, допускается держать в холодильнике до 36 часов при температуре не выше +5 градусов, если они упакованы в плёнку, фольгу или герметичный контейнер. Запечённая рыба хранится меньше — от суток до двух, в зависимости от способа приготовления.
Пироги, по словам Русаковой, сохраняются от одного до трёх дней, что зависит от начинки и ингредиентов. Их также следует держать в холодильнике в закрытой таре. Срок годности десертов варьируется в зависимости от крема: в среднем он составляет от трёх до пяти суток. Изделия с заварным кремом, сливками или творожной начинкой портятся быстрее, поэтому требуют особого внимания.
Сырные и колбасные нарезки могут храниться в холодильнике несколько дней при условии защиты от воздуха. А вот рыбную нарезку домашнего посола диетолог рекомендовала употреблять в течение нескольких часов после подачи на стол.
Ранее эксперт Надежда Литвинова-Гразион предупредила об опасности остатков новогодних салатов.