Нутрициолог Гусакова: жажду после кафе вызывает избыток соли в еде

Тяжесть в животе, жажда и сонливость после ресторанной еды возникают из-за особенностей состава блюд. Об этом «Известиям» рассказала нутрициолог Вероника Гусакова.

По ее словам, ключевую роль играет избыток соли и усилителей вкуса, которые делают блюда ярче и усиливают аппетит.

«У этого феномена есть объяснение. Его условно называют «синдром ресторанной еды». Первое, почему возникает синдром ресторанный еды, — это количество соли и усилителей вкуса. Среди ресторанов огромная конкуренция, и блюдам нужно быть яркими по вкусу, чтобы вы захотели вернуться. Поэтому повара добавляют соли больше, чем вы положили бы дома, и, конечно, используют усилители вкуса», — объяснила специалист.

Дополнительную нагрузку, по ее словам, создают скрытые сахара и комбинации глутамата с углеводами, из-за чего человек ест быстрее и больше, а пища хуже пережевывается и тяжелее переваривается. Соль провоцирует задержку жидкости, усиливая жажду и отечность, а скачки глюкозы сначала дают прилив энергии, а затем вызывают сонливость.

Еще одним фактором нутрициолог назвала избыток скрытых жиров. Масло часто добавляют в больших объемах в сковороды, маринады, соусы и заправки, поэтому даже овощной салат может содержать не менее двух столовых ложек масла и давать около 300 килокалорий только за счет жира.

Кроме того, в ресторанной еде часто не хватает клетчатки, так как в качестве гарниров преобладают рафинированные продукты — белый рис, паста, белый хлеб и картофельное пюре. Это, по словам Гусаковой, дополнительно усиливает вздутие, тяжесть и колебания уровня сахара в крови.

Видеозапись получения и вскрытия заказа может стать важным доказательством при разбирательствах по поводу отравления продуктами из доставки. Об этом рассказал преподаватель кафедры гражданского права Московского государственного юридического университета имени Кутафина (МГЮА) Максим Коростелев.