Столичный повар Максим Сырников провёл в Новосибирске мастер-класс сибирской кухни
В преддверии фестиваля "Новосибирск - Новогодняя столица России" известный кулинар Максим Сырников провёл мастер-класс по сибирской кухне для новосибирских поваров, чтобы подготовить их к встрече гостей.
Известный шеф-повар, кулинарный блогер, автор книг по русской национальной кухне и ведущий программы "Монастырская кухня" Максим Сырников приехал в Новосибирск, чтобы рассказать и показать, какие блюда можно приготовить из сибирских продуктов. Ими новосибирские повара будут угощать новосибирцев и гостей фестиваля "Новосибирск - Новогодняя столица России", который пройдёт в городе с 1 декабря по 7 января. Полную программу праздничных мероприятий можно посмотреть здесь.
Блюда из локальных продуктов Сырников делал совместно с известным новосибирским шеф-поваром и вице-президентом "Сибирской гильдии шеф-поваров" по русской кухне Александром Гончаровым на профессиональной площадке индустрии питания "Столица кулинарного искусства". При этом кулинар учёл, что с 28 ноября начнётся Рождественский пост, поэтому на мастер-классе были представлены блюда и для тех, кто постится перед Рождеством. Новосибирские предприятия смогут включить их в новогоднее меню. Как правильно поститься, читайте здесь.
Новосибирским поварам 23 ноября в День сибирской кухни продемонстрировали постный суп-калья из судака, ягодный и грибной постные пироги, биточки из оленины с гарниром из папоротника.
Мастер-класс Максим Сырников сопроводил рассказом о том, что такое настоящая сибирская и русская кухня, каким блюдами она славится, как ими можно удивить людей, привыкших к суши и том-яму. Папоротник, например, прекрасно заменит спаржу, в меню стоит вернуть биточки вместо котлет и т.д.
Это подтвердил и именитый новосибирский повар Андрей Коробкин. Он приготовил утку с перловой кашей и белыми грибами под стружкой из соленого утиного желтка. Это блюдо поджигают при подаче на стол, что придаёт ему особый вкус. Также на новогодний стол можно закуску из жёлтых томатов с облепихой и хреном от шеф-повара Андрея Моисеева.
Отметим, что в Новосибирске 3 декабря в рамках VII Международного фестиваля "Мир пряника" испекут 18-килограммовый пряник в виде Оперного театра. На съедобную копию НОВАТа потратят 18 килограмм пряничного теста, изготовленного из 8 кг муки, 1,5 кг масла, 30 яиц и 6 кг сахара. За процессом создании пряника можно понаблюдать в творческом пространстве "Кукольная коллекция" по адресу Дуси Ковальчук, 250 с 15:30 до 18:30. Пряник подарят театру, пишут "Ведомости НСО".