Обед на 70 рублей: что ела Екатерина II и сколько это стоило

Екатерина Великая умела многое: править империей, плести политические интриги, очаровывать мужчин и… вкусно есть. Немецкая принцесса из обедневшего рода, взойдя на российский престол, решила, что отказывать себе в гастрономических удовольствиях больше не намерена. И не отказывала.

Её величество завтракала, обедала и ужинала так, что простому солдату этих денег хватило бы на год службы. Давайте заглянем на кухню императрицы.

Утро начинается с кофе

Пока вся Россия просыпалась под петухов и утреннюю молитву, императрица уже пила кофе. Напиток, который сегодня кажется обыденным, в XVIII веке был предметом роскоши. Фунт (примерно 400 граммов) кофейных зерен стоил 40 копеек. Казалось бы, немного? Но для понимания: целый воз сена, которым кормили лошадей, можно было купить всего за 20 копеек. То есть утренняя чашка кофе императрицы стоила как две телеги сена.

Кофе Екатерина пила по-императорски — с густыми сливками. А к нему подавали миндальные бисквиты и прочие сладости, которые готовили специально выписанные из Франции кулинары.

Обед, о котором крестьяне и не мечтали

Через два часа после утреннего кофе — новый приём пищи. И вот тут начиналось самое интересное. Обычный обед Екатерины II — это не щи да каша. Это гастрономический тур по Европе.

Представьте себе стол, на котором стоят:

• рябчики по-испански;
• индейка с шио (экзотический для России соус);
• окуни с ветчиной;
• чирята (утки) с оливками;
• пулярд с трюфелями (откормленная курица с редкими грибами);
• черепаховый суп;
• терины с зелёным пюре и крылышками;
• итальянские хлебцы и тарталетки.

И это не праздничное меню, а обычный, рядовой обед. Обязательным условием было наличие на столе 10–12 разных салатов и нескольких видов соусов. Европейская мода на французскую кухню при дворе Екатерины достигла своего апогея. Марципаны, спаржа, бланманже — всё это подавалось ежедневно.

Но императрица не забывала и русскую кухню. Из «отечественного» она особенно уважала томленую говядину в остром маринаде, фаршированных шпиком вальдшнепов с брусничным соусом, а также стерлядь и кронштадтских ершей.

Алкоголь? только если чуть-чуть

При всей любви к изысканной еде, к спиртному Екатерина была равнодушна. Редко — рюмка рейнвейна или мадеры. Обычно же за обедом она пила смородиновый морс или простую воду. Зато любила хорошую компанию.

Императрица требовала, чтобы во время трапезы рядом были умные, остроумные собеседники. Если кто-то из царедворцев позволял себе явиться к столу с угрюмым лицом, мог получить выговор или даже попасть в немилость. Екатерина считала: еда должна быть праздником, а не похоронами.

Сколько стоило прокормить императрицу

А теперь самое интересное — цена вопроса. Один обед Екатерины II обходился казне в 70–80 рублей. Это астрономическая сумма для XVIII века.

Чтобы вы осознали масштаб: солдат русской армии получал в год 7 рублей. И был счастлив. То есть один обед императрицы стоил как 10 лет солдатской службы. Или как 350 возов сена. Или как 180 фунтов кофе.

Понятно, почему даже аристократы не могли позволить себе питаться так, как матушка-императрица. Да и зачем? Достаточно было того, что она питалась за всю империю.

Екатерина Великая прожила 67 лет и, несмотря на любовь к обильным трапезам, сохраняла ясность ума до последних дней. А лишние килограммы, которые она набрала к зрелому возрасту, — пожалуй, единственная плата за гастрономические удовольствия, которые позволяла себе правительница огромной державы.

«Революция» автомата Калашникова: зачем патрон 7,62 заменили на 5,45

«Купальники запрещены»: чем немецкие бани шокируют русских

Трагедия Кармадонского ущелья: что на самом деле случилось с Сергеем Бодровым