В Водлозерском парке сняли секреты карельской кухни

В Водлозерском национальном парке завершился важный этап работы в рамках проекта «Карельская кухня и Точка». Экспедиция, нацеленная на сохранение гастрономических традиций, задокументировала уникальные рецепты, которые передавались из поколения в поколение в деревне Куганаволок. Четыре из них войдут в будущую книгу карельской кухни.

Участники экспедиции провели съёмки в тесном контакте с местными жителями, которые поделились секретами своих семейных блюд.

В итоговый «архив» вошли:

Уха из налима от Татьяны Мальберг, секреты которой были раскрыты прямо на фестивале подлёдного лова «Пудожские налимы». Водлозерский рыбник на ржаной муке с судаком — старинный пирог, которым поделилась Анна Пименова. Салат из «дёрганой» щуки — блюдо, где рыба разделывается вручную, а секретами поделилась Ирина Жукова. «Наливки» (пирожки с начинкой из ржаной и пшеничной муки) от Антонины Фофановой. «Мы ждём выхода книги и уже предвкушаем этот аромат свежеиспечённого рыбника! Гордимся нашими мастерами, которые бережно хранят традиции», — прокомментировали итоги в официальном паблике нацпарка.