ЗАГОТОВКИ ИЗ МОРКОВКИ
1. Морковь, маринованная по-болгарски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для маринада (на 1 литр):
● Соль — 30 г
● Сахар — 60-70 г
● Морковь - 600 г
● Чеснока - 60 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.
2. Рецепт салата «Осенний»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь — 2 кг
● Томаты — 1 кг
● Чеснок — 3 средних зубчика
● Соль — 1 ст. ложка
● Сахар — 2 ст. ложки
● Масло растительное — 4 ст. ложки
● Уксус яблочный — 2 ст. ложки
● Перец чёрный горошек — 10 шт
● Гвоздика — 1-2 шт
● Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь на раст. масле, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.
3. Рецепт «Морковь по-корейски»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь — 1 кг
● Чеснок — 7-8 зубчиков
● Перец острый — небольшой кусочек
Для маринада:
● Вода — 0.5 л
● Сахар — 6 ст. ложек
● Соль — 4 ст. ложки
● Уксус 9% — 3 ст. ложки
● Масло растительное — 1 стакан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.
4. Морковная икра "Рыжик"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь — 1.5 кг
● Томаты — 2 кг
● Чеснок — 2 средних головки
● Перец чёрный молотый — по вкусу
● Масло растительное — 220 мл
● Соль — 1 ст. ложка
● Сахар — 4 ст. ложки
● Уксус 9% — 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь и помидоры очистить и измельчить, добавить масло, сахар, соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить измельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.
5. Морковный сок
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь — 1 кг
● Вода — до 1 л
● Сахар — 1-2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.
6. Морковное варенье «Оранжевое чудо»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь — 1 кг
● Сахар — 0,5- 1 кг
● Кислота лимонная — 2-3 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.
В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб.