Куриные окорочка, тушенные в молоке – пошаговый рецепт тушеной курицы
Куриные окорочка, тушенные в молоке
Можно тушить только ножки, или вместе с бедрышками, мясо которых становится очень сочным и очень нежным, а из молока, в котором тушились окорочка, получается отличный соус.
Ингредиенты
- 1-1,3 кг окорочков
- 1 ч. ложка Прованских трав (других на выбор)
- соль, смесь свежемолотых перцев
- 1-1,5 ч. ложки куркумы
- 1-1,5 ч. ложки паприки
- 2-4 крупные дольки чеснока
- 1 л молока
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
- Осматриваем ножки и бедрышки, опаливаем оставшийся пух, хорошо промываем — и еще лучше обсушиваем поверхности сложенными бумажными полотенцами.
- Растираем травы, смешиваем с остальными специями и приправами, крепко втираем в ножки и бедрышки. Складываем и оставляем для маринования минимум на полчаса. Есть время – накрыв, держим в холодильнике несколько часов.
- На сильном огне перекаливаем в толстодонной сковороде масло, обжариваем куски курицы до корочки, примерно по 2 минутки сторону.
- Складываем обжаренную курицу в латку (кастрюлю), на дно которой кладем очищенные, раздавленные ножом дольки чеснока.
- А в сковороду, где мы жарили курицу, вливаем молоко, солим, немного перчим, посыпаем парой щепоток куркумы, доводим до кипения.
- Заливаем молоком курицу до верха. После бурного закипания ставим маленький огонь, на котором кипение едва заметно, накрываем и тушим 40-45 минут.
Если хотим сделать соус погуще, отливаем в кастрюльку 300 мл молока и вводим в него размешанную в воде ст. ложку муки, провариваем пару минут.
Таким же манером мы можем потушить не только окорочка, но и целую курицу, нарезанную порционными кусками.
published on zachashkoi.ru according to the materials povarixa.ru